Mendiko Zaldia prentsan- Mendiko Zaldia en la prensa

Kaixo, "Estrategia Empresarial" aldizkarian egin diguten erreportaia jarri dizuegu hemen, ikus dezazuen. Bertan gure produktuaren onurak azaltzen ditu eta baita gure ustiapenaren datu batzuk.

INICIO CAMPAÑA 2013-2014 CARNE DE POTRO LECHAL

bezero agurgarriok, kaixo danori, a los nuevos también, ondo etorriak!, uda pasa da eta hemen gaude barriro, urtero legez, esneko zaldikumeen okelaren salmenta zuzenarekin hasteko. Tras este período de descanso, y con fuerzas renovadas, un año más, nos atrevemos a acercarnos a vuestras casas para ofreceros salud, calidad y ahorro. Seguimos manteniendo el precio de 45 € el lote de 5 kg, y por supuesto, el formato y la calidad, iguales o mejores, si cabe. Ya sabéis, si estáis interesados, haced vuestro pedido (bien por mail o por teléfono) y os pondremos en la lista. agur bero bat eta eskerrik asko!! Unai & Unai

Udebarriko lore barriak...

kaixo!
teníamos el blog un poco abandonado tras el fin de campaña de la carne y la entrada de lleno en los trabajos propios de esta primavera, que está siendo más húmeda de lo habitual, pero bueno, tendremos que trabajar con ello. Adjuntamos algunas fotos de nuestros animales. Hay novedades propias de la época, porque están naciendo potros y ponis, la mayoría bien; pero hemos tenido un par de bajas, de dos yeguas primerizas que se han adelantado a las fechas de parto y los potros no ha salido adelante. Aunque extremamos las precuaciones, estas cosas pasan. Seguiremos trabajando, atentos y aprendiendo, que todavía queda mucha primavera.

Fin de campaña 2012-2013 kanpainaren amaiera

Estimados clientes, bezero agurgarriok,

beste urte batez gure okela salmentaren aurtengo kanpaina amaitutzat jo dugu, beraz, gure aldetik, benetan, eskerrik eta beroenak gure bezero zaretenoi; eta oraindik ez zaretenoi, animatu gure okela probatzera, datorren irailean hasiko bait gara barriro, sasoi honetan jaiotzen ari diren moxal barriekin.

un año más, damos por finalizada la campaña de venta de carne de potro, por lo tanto, y de verdad, nuestro más sincero agradecimiento a los que sois nuestros clientes, y a los que no lo sois, animaros a probarla, pues iniciaremos la nueva campaña en septiembre, con los potros que en esta época del año están ya naciendo.

eskerrik asko!
agur!

Estuvimos en el "Boulevard" de Radio Euskadi

Con tanto ruido con el asunto de la carne de caballo, los medios nos están llamando para contar nuestra experiencia en el sector. Adjuntamos la última entrevista que nos han hecho en el "Boulevard" de Radio Euskadi, el pasado 1 de marzo, con motivo el 150º programa "Giro Positivo" que se emite a diario a las 8h, y en el que participamos el pasado mes de Diciembre.

http://www.eitb.com/es/audios/detalle/1273076/carne-caballo-ventajas-controles-venta--radio-euskadi/

MUY BUEN ARTICULO DE UN DOCTOR VETERINARIO

Incorporamos un artículo de "Diario de Noticias de Gipuzkoa" en el que se describe breve y claramente la historia del consumo de carne de caballo y sus características y el sector equino de carne de nuestra zona.

De hamburguesas e hipofagia

por José Manuel Etxaniz, * Doctor en Veterinaria- Domingo, 3 de Febrero de 2013 -

 

 

 

Es una carne de alta digestibilidad y muy sana por su bajo contenido en grasas y elevado contenido en hierro, en proteínas y en glucógeno.

 

Nuevamente se siembran dudas sobre los productos cárnicos. Una imprudencia irlandesa y la particular interpretación del derecho a la información de una asociación de consumidores, que para cuestionar la calidad de unas hamburguesas utiliza la carne de caballo como "gancho" para llamar la atención y agitar la opinión pública, afecta al sector de producción de carne en general y de equino en particular, un colectivo artesanal y modesto en Gipuzkoa. Obviando que sea políticamente correcto desdeñar las hamburgueserías, una majadería, es evidente que al manipular y aumentar la superficie de un alimento, en este caso carne, se incrementan las posibilidades de contaminación, por lo que es recomendable mantener la cadena de frío y cocinarla inmediatamente. El carnicero debe realizar el picado cuando lo solicite el cliente y, si por necesidad se hace con carácter previo, deberá mantenerlo siempre en frigorífico y nunca se guardará de un día para otro. Además, es de sentido común, se exige la correcta limpieza y desinfección de las instalaciones, instrumental y máquina picadora. Casi siempre ocurre. Las piezas de partida suelen ser las apropiadas para guisar. No las que se usan para freír o asar.

La hamburguesa es un preparado cárnico a partir de carne picada, es decir, en el obrador de la carnicería le han podido añadir sal, ajo, perejil y otras especies, pero nunca conservantes o colorantes. Los sulfitos son unos aditivos -palabra tabú- que inhiben la presencia de ciertos microorganismos. Pueden existir en los vinos, de forma natural o añadidos, ya que evitan determinadas reacciones químicas. Como contrapartida, pueden causar reacciones alérgicas.

Los hábitos alimentarios van unidos a nuestra cultura. Los vascos consumimos mucho más pescado que otras regiones europeas, por ejemplo. Con las carnes paso lo mismo. Todos los europeos consumíamos carne de equino, a las pinturas rupestres me remito, hasta que en el año 732 el Papa Gregorio III (731-741) lo prohibió porque la Biblia lo considera animal impuro. Otros historiadores relacionan la bula papal con la necesidad de fomentar la cría caballar para frenar el avance musulmán. Otros lo relacionan con la cristianización de Germania por parte de San Bonifacio. El caso es que en determinadas civilizaciones, como la nuestra, desapareció la hipofagia, mientras en otras se mantuvo o incrementó.

En Gipuzkoa tenemos unas 3.000 yeguas que producen unos 2.500 potros al año, la mayoría de raza Euskal Herriko Mendiko Behorrak o Caballo de Monte, reconocida oficialmente desde 1999. Pastan por nuestros montes comunales, abonándolos, desbrozándolos y manteniéndolos limpios, evitando de esta manera los incendios. Solo por esto, ya merecen una subvención. En Gipuzkoa, la propiedad de las yeguas está muy atomizada. Son pequeñas recuas mantenidas, más por afición que por rentabilidad, cuyo propietario dispone generalmente de una actividad laboral y dedica sus horas de asueto a visitar su ganado en el monte. Una excusa para hacer ejercicio y llevarles a veces, un poco de sal, cebada o unos panes duros.

Los potros una vez destetados durante seis o siete meses, son vendidos a cebaderos donde se "redondean" para el sacrificio con pienso de cereales. En Gipuzkoa solo hay un cebadero de cierta entidad, en Asteasu. En la Ribera de Navarra se ceban miles de potros aprovechando el clima seco. No es una producción muy rentable, porque para producir un kilo de carne hacen falta entre seis y diez de pienso, cada día más caro.

En Oñati se sacrifican potros para Vitoria, Ermua y el propio Oñati. Tolosa y Ordizia también consumen. Pamplona carniza muchos potros que se consumirán en Italia, el primer consumidor europeo, Barcelona o Valencia. Rusia compra algo de equino mayor, mientras que Polonia, Hungría o Francia se autoabastecen.

Es una carne de alta digestibilidad y muy sana por su bajo contenido en grasas y elevado contenido en hierro, en proteínas de alto valor biológico y en glucógeno, que le otorga ese sabor dulzón. Es la más tierna de las carnes de consumo. Su olor particular se debe al contenido de ácidos grasos volátiles y es recomendable para personas con problemas arteriales y cardiovasculares. Su precio es ligeramente inferior al del vacuno, por lo que, en este momento, no compensa el fraude.

 

Fuente: www.noticiasdegipuzkoa.com

 

 

MODELO DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE Y DE ALTA CALIDAD- KALITATEZKO ETA JASANGARRIA DEN USTIAPEN EREDUA

Incorporamos una entrevista realizada por Euskal Telebista al ganadero de Narbaxa, Joseba Aranzabal, en la cual se destacan las virtudes que tiene el modelo de producción local para consumo cercano, en este momento en el que las autoridades europeas tienen dificultades para garantizar la trazabilidad de los productos alimentarios que gestionan los grandes grupos empresariales. Una oportunidad sin igual, para que nuestro modelo de producción salga fortalecido y el consumidor apueste por ello.
Felicitar desde aquí la excelente explicación que da Joseba, en beneficio de todos los ganaderos que trabajamos con esta filosofía.

Euskal Telebistak, Joseba Aranzabal, abeltzainari egindako elkarrizketa jartzen dizuegu honako honetan. Honek, bertoko produktuak modu jasangarrian ekoizten ditugun abeltzainen filosofiaren azalpen eta defentsa oso argia egiten du Josebak. Europako agintariek haragiaren trazabilitate egokia bermatzeko zailtasunak dituzten momentu honetan, gure ekoizpen ereduak indartuta irtengo du korapilo honetatik, zihur. Zorionak Joseba, argitasunez betetako azalpen horiengatik. Eskerrik asko!

http://www.eitb.com/es/videos/detalle/1244704/video-polemica-hamburguesas--etb-granja-cria-caballos/

Iturria: www.eitb.com