Moxal okela eta on egin!

Biguna eta jateko goxua. Txerri edo behi okela baino osasungarriagoa; koipe gutxiago eta proteina gehiagoarekin, horien artean, Bitamina B eta Omega 3. Hauek dira moxal haragiaren ezaugarriak, adituen iritziz. Bihar zaldien familiako animalia honen okela jaun eta jabe izango da Oñatin. Sabelak ondo bete eta eztarriak bustitzeko aukera izango dute Herriko plazara 18.30etik aurrera hurbilduko diren guztiak.
Gipuzkoako Mendiko Zaldien elkarteak (GIMEBEL) antolatuta, Udalaren laguntzarekin, Moxal eguna ospatuko da bihar Inauteri giroa aprobetxatuz. Ekimen honen helburu nagusiak bertakoa den produktua ezagutzera ematea eta okel mota hau jateko kultura zabaltzea dira. Izan ere, behiena baino "merkeagoa" ere bada.

Oñati Gipuzkoan behor gehien dagoen herrietakoa bat da, hala eta guztiz ere, "ez dago okela hau kon-tsumitzeko ohiturarik, ezta merkaturik ere", azpimarratu zuen herriko behorzale eta GIMEBELeko kide den, Mikel Igartuak.
"Moxal oso bat eskainiko dugu, zati bat gisatuta eta bestea xerretan", zehaztu zuen Igartuak. Hau dena goxo-goxo sutan prestatzeaz Atzeko kalean dagoen Nekazarien elkartekoak arduratuko dira. Egoitza horretan ohituta daude zaldien okela jatera, "urtero 140 bat lagunentzako bazkaria egiten baitugu", gogoratu zuen Joxemari Zubiak, Gure Lekuk. Sukaldari fin hau, beste batzuekin batera, buru belarri ibiliko da sutegi artean larunbat goizean. "Saltsa egiteko erabiltzen diren produktuak beste gisatuen aldean desberdinak dira; sagarrak, piperrak, pikantea... botatzen diogu moxal okelari", zehaztu zuen Zubiak.
Edateko ere egongo da, "Upaingo txakolina, ardoa eta herriko sagardoa; pintxo-pote erara hartzeko, hau da, euro baten truke edaria eta pintxoa", azaldu zuen Igartuak.
herriko lau harategietan
Erosteko aukera
Oñatin 50 bat behorzale daude -horietatik kopuru handi bat GIMEBELeko bazkideak dira- eta guztion artean 450 bat buru dituzte. Euren asmoa herrian moxal okelaren kon-tsumoa sustatzea da. "Gehienak handizkariren bati saltzen diogu haragaia, eta beste gutxi batzuk Ermuko harategi bati. Bera da, gaur egun moxal okela saldu eta gertuen daukagun harategia. Arrasaten eta Bergaran baziren okela hau eskaintzen zuten harategiak baina itxi egin ziren", aipatu zuen Igartuak.
Beraz, promozionatzeko bide horretan, Oñatiko behorzaleek herriko harategiekin harremanetan jarri dute eta horietako lauk saltzeko konpromisoa hartu dute. Aurreikuspenen arabera, datorren astetik aurrera nahi dutenek Tarsicio, Odriozola, Garai eta Antton harategietan erosi ahal izango dute okel mota hau.
Behor kopuruak gora egin du, agian behiak haztea baino erosoagoa baita. Dena den, hortan aritzeko erabiltzen diren baliabideak garestitzen joaten diren heinean, lehengo preziotan saltzen dute. "Irabazien marjinak asko murriztu dira", nabarmendu zuten behorzaleek. Lehen sektorea aurrera jarraitzeko lan handia egiten ari da.

http://www.noticiasdegipuzkoa.com/
Con retraso, pero hemos encontrado esta noticia de promoción de la carne de potro. Vuelven a destacar lo sana que es y su mejor precio frente a otras carnes, lo cual es muy importante en estos tiempos.

Okela mota hau jateko ohitura sustatzeko dastaketa egingo dute bihar Oñatin

Oñati, Anabel Dominguez - Viernes, 17 de Febrero de 2012 - Actualizado a las 05:27h

La carne de potro del País Vasco en la Universidad

20 febrero, 2012 (Fuente: Slow Food Donostia- San Sebastian)

El pasado lunes 13 de febrero, la doctora Ixone Fernandez de Labastida leyó su tesis doctoral sobre el caballo de monte y la carne de potro del País Vasco en el Campus de Ibaeta de la UPV-EHU.

Ixone Fernández de Labastida defendiendo la tésis.

El acto académico estuvo constituido por un tribunal de excelencia formado por catedráticos/as y doctores especialistas en el tema; Teresa del Valle (Universidad del País Vasco), Jesus Contreras (Universidad de Barcelona), Isidoro Moreno (Universidad de Sevilla), Jeremy MacClancy (Oxford Brookes University) y Roldan Jimeno (Universidad Pública de Navarra).

El tribunal de izda a derecha :Jesus Contreras (Universidad de Barcelona), Isidoro Moreno (Universidad de Sevilla), Teresa del Valle (Universidad del País Vasco), Jeremy MacClancy (Oxford University Brookes) y Roldan Jimeno (Universidad Pública de Navarra).

En este trabajo, la antropóloga analiza el proceso de construcción patrimonial del Caballo de Monte del País Vasco que tuvo lugar a partir de la década de 1984 en la zona de la Montaña Alavesa. Le interesa este fenómeno en tanto que proceso de creación de la carne de potro del país como producto de calidad. Sin embargo, a diferencia de otras carnes, la de potro cuenta con importantes restricciones que provienen de la aversión generalizada hacia la carne de caballo que persiste en nuestra sociedad. En su tesis, la autora profundiza en las causas de tal aversión. Además, también analiza las diversas estrategias emprendidas recientemente con el objetivo de superar el sentimiento negativo que produce dicho alimento. En este sentido, le interesa especialmente la educación colectiva del gusto y señala la labor realizada en este sentido por la asociación Slow Food durante la fiesta de La Carne de Potro de la Montaña Alavesa, entre otros. La antropóloga reflexiona sobre éstos y otros temas y los analiza dentro de las posibilidades ofrecidas por el desarrollo local para las comunidades rurales en la actualidad.

Cuadrilla de yeguas en el box durante la fiesta del Día del Caballo en San Vicente de Arana (2004)

Tras la lectura de la tesis todos los miembros del tribunal coincidieron en señalar el interés social del tema estudiado así como su originalidad. Además ofrecieron interesantes contribuciones a la doctoranda con vistas a una posible publicación.

Lote de carne Zalmendi

Ganadero de Okina con semental recien adquirido durante la Subasta anual.