jueves, 29 de diciembre de 2011

"URRITZA", sin más, pero sin menos, un Gran Caballo.


"Urritza", gure zaldietariko baten argazki bi daukazuez oraingoan ikusteko. Zaldi ikusgarria, guztiz noblea eta arraza handia duena (Nafarroako Burguete arraza deritzona, bertatik ekarri genduan 2007an, txikia zala). Gaur egun, Euskal Herriko Mendiko Zaldia moduan kalifikatuta ez dagozan behorrakaz erabiltzen dogu (horreetarako "Noble" daukagu). Ume ederrak emoten dauz eta arraza oso ona transmititzen deutsie.







viernes, 23 de diciembre de 2011

GURE PRODUKTU BARRIA. NUESTRO NUEVO PRODUCTO

Tenemos que decir que nuestro nuevo producto, Zaldiburger, ha tenido una muy buena acogida entre los clientes, y nos están diciendo que están muy buenas, los dos tipos, tanto la de sal y pimienta como la de las especias. Os adjuntamos unas imágenes donde se ve la prentación de las mismas. Desde aquí, muchas gracias a todos los clientes que confiáis en nuestros productos, lo cual nos anima a seguir trabajando con mucha ilusión, que en estos tiempos hace mucha falta.
ESKERRIK ASKO!!




miércoles, 14 de diciembre de 2011

Nueva entrega de carne y Zaldiburger

Para la semana que viene prevemos nueva entrega lotes de carne de potro y Zaldiburger. Queda alguna vacante por completar, a si que, si estáis interesados, estáis a tiempo para hacer vuestro pedido.

agur bero bat

SANTA LUTZI ZUMARRAGA 2011. FERIA HANDIA

kaixo danori,
no es fácil mantener el optimismo en el ámbito equino para los que ayer tuvimos la oportunidad de estar en la feria de Santa Lucía de Zumarraga. Entraron entorno a 100 potros de carne menos que en 2010, y hubo una marea de 90 ponis shetland (de todo tipo), de los que creo que sobraron bastantes. Cada uno cuenta la feria como le va, y a nosotros, nos fue muy bien, pues llevamos seis ponis y vendimos cuatro, lo cual es un "milagro". Es verdad que trabajando mucho la venta y haciendo las entregas, lo cual nos muestra cómo están las cosas. Hay que trabajar más y mejor para ganarse el mismo margen.
También salieron entorno a 110 cabras para la venta, que creo tuvieron más éxito que el equino, pero en general poca gente está por llevar ganado para casa.
La reflexión de fondo que realizamos, y que se ve venir a medio plazo, es que el ganado en Euskadi verá muy mermada su cabaña y sobre todo, si de la UE, como parece adivinarse, se recortan las ayudas a la ganadería autóctona. Cada uno tendrá que hacer la reflexión que le corresponde desde su posición en este ámbito, pero si no se toman medidas de fomento y sobre todo, con el objeto de prestigiar y valorar la aportación del sector ganadero a nuestra sociedad, tendremos que organizar excursiones a largas distancias para que nuestros hijos y nietos vean vacas, caballos, ovejas, etc, en su hábitat.
De paso, aprovechamos para felicitar a toda la organización de la Feria de Santa Lucía de Zumarraga porque año tras año hacen que sea la mejor de Euskadi con diferencia y de las que hace que sigamos trabajando con mucha ilusión y ganas.
Os adjunto artículo de "Diario Vasco".



FERIA DE SANTA LUCÍA

Más ganado, menos venta y bonita huerta

«Las ventas van para abajo y los precios también», aseguran tratantes y ganaderos. La extraordinaria oferta y el buen tiempo hicieron de Santa Lucía una feria multitudinaria

14.12.11 - 02:22 -
La feria de Santa Lucía registró ayer más ganado que en su anterior edición. Entraron al recinto un total de 472 cabezas frente a las 370 que lo hicieron en 2010. No obstante, las ventas no siguieron la misma tendencia. Se vendieron 166 cabezas, mientras que el año pasado la venta ascendió a 215.
«Ha entrado más ganado para concurso, pero la venta, hasta ahora está siendo un auténtico desastre», decía a las diez de la mañana José Ramón Urteaga, uno de los veterinarios responsables de la documentación. «Hace años para estas horas ya estaban todos los tratos hechos», recalcaba comparando.
«Hay ganado, pero mucha 'ensalada'. Hay ganado mayor, yeguas, burros..., pero poco potro joven», decía Noé Buldain, de Leitza. Conocedor de Santa Lucía «de toda la vida» llevó «seis potros» para vender y se deshizo de todos. «El precio está bajo comparado con otros años, se nota la crisis, y hay pocos 'compreros'», dijo.
Desde Valencia se desplazó Rafael Chornét. Compró «tres caballos» y pagó «unos trescientos por cabeza». Vio la feria «pobre».
«El sector ganadero no pasa por su mejor momento», apunto Jose Goienetxe, que se desplazó a Zumarraga desde el Baztan. «El mercado está decayendo. No obstante, la de Santa Lucía es una feria de mucha mucha gente. Después de la de San Fermín será la más importante». Goienetxe llevó una docena de poneys y vendió ocho.
Iñaki Etxebarria, de Orozko, vendió y compró. Es tratante «por desgracia. Si hubiera estudiado no estaría aquí pasando penurias», dijo. También era de la opinión que «las ventas van para abajo y los precios otro tanto. Cada día los papeles son más caros y piden más requisitos para traer ganado a la feria», se quejó. Respecto a la calidad de los animales «hay de todo, bueno y malo», dijo.
Lo que sí estaba bueno era el producto hortícola. Los mercados extraordinarios situados tanto en la plaza de Euskadi de Zumarraga como en la de Gernikako Arbola de Urretxu dieron buena muestra de ello. Miren Jauregi, del caserío Ayesta beltza, de Arama, regentó un puesto con «43 variedades» de verdura. Hermosas espinacas, escarolas, puerros... «todo crecido al aire libre, no es de invernadero. Este año todavía no hemos tenido una helada» dijo la acreedora de sendos premios en verdura y fruta.
Angel Arregi, de Antzuola, estaba detrás de un puesto de fruta. Participó en los certámentes de manzana reineta y frutas y se hizo con sendos premios. Este no es año de manzana reineta. «Los árboles un año dan y el siguiente dan menos», explicó. Para conseguir hermosos ejemplares como los suyos los árboles necesitan «una poda bastante exigente, abono una par de veces al año y tratamientos fitosanitarios», explicó. Vendía sus manzanas reineta «a cuatro euros el kilo, las grandes, y a tres, las medianas».
La feria de Santa Lucía también acogió ayer el concurso de miel de la zona Goierri goia. «La calidad ha sido muy buena», dijo Patxi Imaz, vicepresidente de la Asociación de Apicultores de Gipuzkoa. «Todas han andado en cuestión de 3-4 décimas». Las tres mejores participarán en el concurso de miel de Gipuzkoa.
El día de Santa Lucía también acogió los certámenes de pollos y capones, una exhibición de perros de pastor con ocas, una exposición de aves que hizo las delicias de los más pequeños... Tampoco faltaron herri kirolak y partidos de pelota. La extraordinaria oferta y el buen tiempo hicieron de Santa Lucía una feria multitudinaria. Unos 70.000 visitantes, según la organización.

Fuente: http://www.diariovasco.com/

lunes, 28 de noviembre de 2011

NUEVO PRODUCTO- PRODUKTU BARRIA.

"ZALDIBURGER"
Hemos hecho una degustación previa de varios tipos de hamburguesas de carne de nuestros potros y viendo lo buenas que salen, nos hemos lanzado a ofrecerlas al mercado: 
-          Tipo 1: Carne de potro, pimienta y sal. EXCLUSIVAMENTE.
-         Tipo 2: Carne de potro, dextrosa, fécula de patata y maíz, especias, perejil, sal y conservador.

FORMATO:
-         Bandejas de ½ kilo. Aproximadamente 5 hamburguesas. En atmósfera protectora con termosellado. Caducidad 7 días.
PRECIO:
-          9 €/KILO
-          4,5 Euros bandeja.
OS RECORDAMOS QUE SEGUIMOS OFRECIENDO LOS LOTES DE 5 KILOS COMO SIEMPRE, A 40 EUROS.
En espera de que este nuevo producto tenga una buena acogida por parte de nuestros clientes,
un saludo a tod@s.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Aste honetan okela loteen beste entrega bat eukiko dogu

A finales de esta semana entregaremos los lotes de carne del potro lechal que hoy mismo hemos faenado en el matadero Erralde de Durango. Todavía quedan algunos lotes pendientes de venta, o sea que, si estás interesado, estás a tiempo.

EGIN ZURE ESKAERA!!

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Yeguas de Monte del Pais Vasco- Euskal Herriko Mendiko Behorrak

Hurrengo argazki hauetan gure behor batzuk ikusteko aukera daukazue. Udagoien eguzkitsu honetan ataratako argazki arin batzuk erakusgai. Lehenengo argazkitan ugazabak zelaiz aldatzeko begira eta azkenekotan larre barrian abiadan. Bai pozik!





Ponis mini Shetland

Esta vez os ponemos unas fotos de varios ponis Shetland "minis" que estos días hemos vendido desde nuestra explotación. Dóciles animales de compañía que deleitan a los niños y además, limpian muy bien los prados por donde pastan. Esperemos que sus nuevos dueños disfruten de ellos y los cuiden bien. Nos quedan algunos todavía en venta.






 En venta (macho) / Salgai (arra)
  En venta (hembra) / Salgai (emea)
 En venta (hembra) / Salgai (emea)

SLOW FOOD BILBAO- BIZKAIA

“La Feria Al Gusto recalará en el BEC en diciembre”

 
La feria gastronómica artesanal y ecológica Al Gusto reunirá en el BEC a productores y expertos del sector de la alimentación procedentes de doce países de Europa, África y América. La cita tendrá lugar del 16 al 19 de diciembre. El evento ofrecerá una selección de los mejores alimentos procedentes de todo el mundo, así como charlas que abanderan la filosofía ‘slow food’. Esta doctrina aboga por una transformación de los estilos de vida basada en los placeres de la buena mesa, la defensa de la biodiversidad de la oferta alimentaria y el fomento del patrimonio gastronómico.
 
La feria se complementará con degustaciones, catas, venta de alimentos, demostraciones de reputados cocineros, cursos educacionales para niños y otras ofertas didácticas. También habrá talleres sobre ‘cocina de guerrilla’, una nueva modalidad culinaria que trata de ofrecer soluciones para aquellos casos en los que se carece de los utensilios tradicionales para poder cocinar en condiciones.
 
 

miércoles, 26 de octubre de 2011

Tafallako zaldi feria (Nafarroa)

Adjuntamos el artículo del Diario de Noticias de Navarra sobre la feria celebrada ayer en Tafalla (Navarra), en el que se percibe la situación del sector equino de carne y el declive de las ferias de compra-venta, a las cuales cada vez acuden menos ganaderos. Por otra parte es lógico, teniendo en cuenta los costes de desplazamiento de un camión y que el precio de venta de un potro, aunque sea un aspecto imposible de entender, es el mismo que hace 20 años. Para hacernos una idea real, un buen potro lechal de 7 meses (de 200 kilos en canal) en 1999 podría valer 70.000 pesetas (420 euros) y hoy, ese mismo potro a duras penas puede llegar a las 45.000 (270 euros).

Por otro lado, el filete, en la carnicería creo que habrá subido algo, ¿no?, y me pregunto yo, ¿dónde se queda el dinero?. También es verdad que creo que se vende menos carne que antes. Lo que sí está claro es que, o se promociona algo el sector equino de carne, o nuestros montes seguirán vaciándose de caballos poco a poco. Hay un gran espacio para la reflexión y para apelar a la responsabilidad de las autoridades agrarias y medioambientales, pues la reducción de la cabaña ganadera extensiva conlleva unos perjuicios irreversibles en el ámbito socio económico y ambiental de nuestros entornos rurales.

Menos negocio en la feria caballar, que se salda con 197 ventas

Decenas de curiosos acudieron al recinto en la última jornada de las ferias de octubre
ainara izko - Miércoles, 26 de Octubre de 2011 - Actualizado a las 05:28h
Varios ejemplares, en el recinto ferial de Tafalla.
Varios ejemplares, en el recinto ferial de Tafalla. (A. Izko)
 
Como todos los años, Tafalla albergó ayer la tradicional feria de ganado caballar que se suele celebrar coincidiendo con la última jornada de las Ferias de octubre y fueron decenas los curiosos que se acercaron hasta el recinto ferial de la ciudad del Cidacos para observar los 200 ejemplares, según el cómputo realizado por la Policía Municipal, llegados tanto desde distintos lugares de Navarra como de otros puntos de la geografía española.
Según los datos ofrecidos por los veterinarios del Gobierno de Navarra, Antonio Puig y Oihana Ostolaza, en total se realizaron 197 compraventas, es decir, 31 menos que en la feria de 2010, y aunque la cifra parezca a priori negativa lo cierto es que se vendieron casi todos los ejemplares expuestos en el recinto ferial, en concreto 197 de los 200, quedando tan solo tres ejemplares sin cambiar de manos. Cabe puntualizar, además, que de las 197 cabezas vendidas 107 se quedaron en Navarra, 32 fueron a parar a la provincia de Zaragoza, 23 viajaron hasta La Rioja, 18 se trasladaron a Valencia, 12 a Vizcaya, 3 a Huesca y 2 a Francia.
Pese a estos datos, los ganaderos insistieron en la mala situación por la que atraviesa el sector caballar debido en gran parte al aumento del precio de los piensos y a la falta de consumo de carne de potro.
Así, por ejemplo, varios ganaderos llegados desde la sierra de Urbasa coincidieron en que "todo está fatal. El pienso está caro y pagan poco por la carne y después ves que en la carnicería los precios se multiplican por tres y eso no está bien. En parte ese es uno de los motivos por los que no traemos ganado aquí y solo venimos a ver. Además el transporte está por las nubes así que no nos hemos arriesgado", explicaron.
Otro que tampoco quiso dar sus datos personales pese a viajar hasta Tafalla con ganado procedente de La Rioja analizó que "hay gente que está todos los días cobrando el paro y a los que queremos trabajar no nos dejan. Los veterinarios llevan todo a rajatabla y para hacer una venta hay que hacer demasiado papeleo", sentenció.

Fuente: http://www.noticiasdenavarra.com/

miércoles, 19 de octubre de 2011

Feria de Soncillo, provincia de Burgos

Se registraron 732 animales, la mitad que en 2008 y 200 menos que el pasado año, y se vendieron tan solo 357, de los que un 61% se fueron a parar al mercado de Cantabria


Los caballos llegaron al alba y muchos permanecieron hasta más allá de las tres en Soncillo.
A. Castellanos / Soncillo
La Feria de San Lucas volvió a congregar ayer a la práctica mayoría de los ganaderos de la comarca, pero volvió a perder un año más en participación y ventas. De los 1.410 caballos de 2008 se pasó a 1.372, en 2009, y a 925, el pasado año. Ayer la cita equina en Soncillo registró la entrada de 732 caballos y las ventas fueron igualmente menores que en años anteriores al descender a 357 ejemplares frente a los 450 vendidos el pasado año, según los datos facilitados por los servicios de ganadería de la Junta de Castilla y León. De nuevo, el mercado cántabro fue el que se llevó el 61% de los animales, mientras que los tratantes de la zona mediterránea, que hace unos años cargaban grandes camiones con destino a cebadores de Castellón, Valencia o Zaragoza, ayer apenas realizaron transacciones testimoniales, al ir solo 17 animales a Aragón; 3, a Tarragona; y 29, a Valencia. La Rioja, Navarra, y el resto de Castilla y León fueron los restantes destinos de los potros de hispano-bretón, que mayoritariamente se vendieron.
En el otro lado de la balanza, la feria tuvo una parte positiva, el repunte de los precios, que alcanzaron de 240 a 300 euros, para los potros, cuando el pasado año no superaron los 200 euros, y de 420 a 480 euros, para los quincenos, que en 2010 salieron por unos 300 euros de media.
Las explicaciones fueron muchas. Algunos ganaderos comentaban que se habían realizado transacciones la víspera y en las explotaciones en días previos a la feria antes de que llegue el invierno y los potros no puedan estar en el monte. Mientras, el jefe de Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería, Baudilio Fernández-Mardomingo, que no quiso perderse la feria, considera que el hecho de que se estén cebando ya en la provincia de Burgos un total de 500 potros, resta participación en la feria, dado que los ganaderos están tratando de «obtener el valor añadido y vender directamente para el consumo». En esa línea de trabajo se encuentra la Asociación de Criadores de Hispano-Bretón de Burgos, que sacrifica del orden de 150 potros al año, gracias al convenio logrado con las nueve carnicerías del grupo AMICAR de Burgos. Fernández-Mardomingo destacó que «la asociación está haciendo muy bien las cosas» y avanzó que «está tramitando la creación de una marca de garantía colectiva de carne de potro de hispano-bretón, que será muy importante para separar el grano de la paja, porque se está vendiendo carne como de aquí y no lo es». «Se trata de animales seleccionados, de gran calidad, con madres incluidas en el árbol genealógico», concluyó.

Fuente: http://www.diariodeburgos.es/

lunes, 17 de octubre de 2011

Más sobre la feria Alsasua

Además del concurso de ganado de raza Burguete, se suele celebrar un concurso de ganado equino de carne pero que puede ser de cualquier raza, de ahí que el semental ganador sea un cruce entre Ardanés y Burguete. En el artículo se destacan tanbién las bondades de la carne de potro, de la cual se repartieron 1.100 pinchos.

Miles de personas, poco ganado y mucho más

'beltza' fue el mejor ejemplar ayer en la feria de alsasua, una cita de origen ganadero que se ha convertido en un gran mercado
alsasua, Nerea mazkiaran - Lunes, 17 de Octubre de 2011 - Actualizado a las 05:34h

 
 
MILES de personas, animadas por una mañana espléndida, se acercaron ayer a Alsasua con motivo de las ferias de octubre, una cita de origen ganadero con más de cuatros siglos de historia. Pero este sector no vive sus mejores momentos.
Así, estos últimos años, los animales han ido dando paso a otras propuestas, convirtiéndose esta cita en un gran mercado en el que priman los alimentos artesanos de calidad y otros productos relacionados con un modo de vida ligado a la tierra.
Al concurso de caballar se presentaron ayer 90 ejemplares. El mejor de la feria fue Beltza, de Mª Victoria Goldarazena, de Burlada. Era un semental de 10 años y 900 kilogramos de peso, de padre de raza Ardanesa y madre Burguete, que ya ganó el concurso hace dos años. También fue el mejor caballo en su categoría. El segundo premio en sementales fue para Juanito Aldaba, de Satrustegi, y el tercero para Garmendia Hermanos, de Etxarri-Aranatz. En yeguas, la mejor fue la presentada por Juanito Aldaba. El alsasuarra José Ignacio Larrea consiguió el segundo premio y Óscar Otxoa, de Vitoriano, el tercero. Por último, en potros quincenos, el primer premio fue para Juanito Aldaba. Óscar Otxoa consiguió el segundo y Gregorio Pérez, de Salvatierra, el tercero. Se repartieron 780 euros en metálico además de trofeos.
"Ha habido poco ganado pero bueno", aseguraron José Ollo y Miguel Azanza, de Ascana, que formaron parte del jurado. También quisieron felicitar al Ayuntamiento de Alsasua "por apoyar la feria y la ganadería en general".
Lo cierto es que ayer todo eran quejas por parte de los ganaderos. "Este año no ha llovido a su debido tiempo y no ha habido pastos", señalaron Mikel Goienetxe y Javier Arraiza. Así, han debido recurrir a la compra de piensos "que no hacen más que subir mientras la carne de potro sigue con precios de hace más de 10 años", afirmaron. Por ello, pedían al Gobierno de Navarra más ayudas al sector y que promocione más la carne de potro.
Las bondades de esta carne se pudieron comprobar ayer con la degustación de potro asado de 264 kilogramos cedido por Ascana. Fueron 1.100 pinchos acompañados de vino que ayer pusieron a la venta Haize Berriak, los agraciados en el sorteo realizado por el Ayuntamiento entre las asociaciones de la villa. La empresa Catering Zubillaga fue la encargada de su asado, tarea que llevó 12 horas. Comerlo fue más rápido. Y es que en solo hora y media se agotaron las raciones. El pincho estaba acompañado de vino de la Cooperativa de Sada, al precio de 1,5 euros.
Por otro lado, el Colectivo Pro-Carnaval puso a la venta pinchos de chistorra con vino. Fueron 120 kilogramos de este embutido donado por JJ Aldasoro, Flores, Laket y Embutidos de Arbizu así como vino de Bodega Campanas. El pan, 220 barras, era de Ogi Berri, Portuko y Amaya. Desde este colectivo también quisieron agradecer su colaboración a Grabolab.

CONCURSO BURGUETE

El mejor ejemplar fue 'salvaje', de los hermanos Indart
Esta explotación de Legasa ganó en siete de las diez categorías del concurso morfológico de esta raza

Tras un año de ausencia, ayer volvió a la villa el Concurso Morfológico Burguete con lo mejor de esta raza autóctona de Navarra. Fueron 143 ejemplares de 27 explotaciones. Como ha sido habitual en las ocho ediciones de este certamen, la ganadería de los Hermanos Indart fue la que más premios consiguió. Venció en 7 de las 10 categorías del concurso además de otros premios, 15 en total con 20 animales a concurso. Se repartieron 4.150 euros en metálico además de trofeos y escarapelas.
Asimismo, para esta explotación de Legasa fue el premio de mejor ejemplar del concurso, Salvaje, todo un clásico de este concurso. Y es que este semental de 13 años y 1.000 kilogramos de peso ha ganado en cinco ocasiones este certamen. "Es un animal muy completo", observó José Antonio Indart. También señaló que "le queda cuerda para rato".
El origen no muy lejano de la raza Burguete es el cruce de la yegua indígena tipo Jaca Navarra con caballos franceses tales como el Bretón. Se localiza principalmente en la zona Noreste de Navarra, en los valles Burguete, Arce, Aezkoa y Roncal aunque también se puede encontrar en el oeste, en la sierras de Urbasa y Andía.
Si bien estos últimos años se ha avanzado mucho, sobre todo en la mejora de la raza, ésta sigue en peligro de extinción. "El canon de referencia de la Unión Europea es de 5.000 hembras reproductoras. En la actualidad hay 3.800 de Burguete", señaló Alberto Pérez de Muniain, veterinario de Ascana (Asociación de Criadores de Raza Equina Burguete de Navarra. Hasta no hace mucho era una raza muy valorada como animal de trabajo, en arrozales y saca de madera principalmente. No obstante, en la actualidad su vocación es cárnica. Su principal mercado es Italia. "Es la carne con más alto contenido en hierro y la que mejor se asimila", observó Pérez de Muniain. También destacaba la labor medioambiental de estos animales, con la limpieza y desbroce de los montes.

Memorial IGNACIO INDART

Juan Manuel Azanza, presidente de Ascana, recibió ayer el Memorial Ignacio Indart en reconocimiento a su labor. Lo recibió de manos de Miguel González, el primer presidente de esta asociación "Es una raza que sigue para adelante y mejorando", señaló este ganadero de Burguete. Y eso a pesar de los precios del pienso. "Está muy caro. Un potro come al día unos 10 kilogramos; 1.800 kilogramos en 6 meses de cebo. Además, parece que van a apurar con las ayudas. Aprietan por todos los lados", se lamentó.

http://www.noticiasdenavarra.com/

ALTSASUKO FERIA. BURGETE ZALDIAK

A continuación artículo de prensa sobre la feria de Alsasua y el Concurso de caballos de raza Burguete. Ejemplares que son primos-hermanos de los caballos de nuestros montes, pues la raza Burguete se ha venido empleando históricamente para la mejora del Caballo de Monte del País Vasco (y de caballos del resto de la cornisa cantábrica) y, entre ellos, decenas de potros de los hermanos Indart han entrado en las ganaderías de Euskadi como mejorantes de la cabaña, antes de la estandarización de nuestra raza de caballos. Una muestra de su buen hacer se ve en los premios del concurso de Alsasua.

Alsasua bate récord con 143 "burguetes"
 NOELIA GORBEA . PAMPLONA




Miles de personas contemplaron el desfile de los ejemplares de raza "burguete" en Alsasua. CALLEJA.


 "Salvaje", de Hermanos Indart, fue el mejor del concurso, en el que se citaron 27 ganaderías burguete, enmarcado dentro de las Ferias de Ganado, que constituyen un testimonio de la vida en épocas pasadas. Durante la jornada de ayer se reunieron 143 animales de 27 ganaderías diferentes. Con estas cifras se batió récord en cuanto a participación animal (en años anteriores se habían alcanzado 135 ejemplares). burguete, un semental que ya había logrado ser el mejor en 2008. "Aún le queda tirada, y eso que tiene 13 años. Hoy estamos contentos porque nos hemos llevado siete primeros premios de veinte animales", dijo.

CLASIFICACIONES CONCURSO RAZA BURGUETE

1. Hembras
Potras de 1 a 2 años 1. Vicenta Eguía 2. Hnos Indart 3. José Ignacio Videgain
Potras de 2 a 3 años 1. Hnos Indart 2.Hnos Indart 3. José Ignacio Videgain
Yeguas de 3 a 7 años con cría 1. Vicenta Eguía 2. Hnos Indart 3. Vicenta Eguía
Yeguas de 3 a 7 años sin cría 1. Hnos Indart 2. Juan Luis Azcaray 3. Bautista Arangoa
Yeguas de más de 7 años con cría 1. Hnos Indart 2. Vicenta Eguía 3. Josetxo Goldaracena
Yeguas de más de 7 años sin cría 1. Hnos Indart 2. Patxi Legarra 3. José Ramón Lopetegui
2. Machos
Potros de 1 a 2 años 1. Hnos Indart 2. Carlos Oroz 3. Hnos Indart
Caballos de 2 a 3 años 1. Javier Azanza 2.Juan Javier Lanz 3. Martín Ezcurdia
Caballos de 3 a 6 años 1. Hnos Indart 2. Patxi Legarra 3. Hnos Indart
Caballos de más de 6 años 1. Hnos Indart 2. Hnos Indart 3.Erkuden Gabari
Premios por categorías de 150, 100 y 75 euros.

CONCURSO CABALLAR

Semental 1. Mari Carmen Goldaracena 2. Juan Aldaba 3. Hnos Garmendia
Yeguas 1. Juan Aldaba 2. José Ignacio Larrea 3. Oscar Otxoa
Potros quincenos 1. Juan Aldaba 2. Oscar Otxoa 3.Gregorio Pérez
Categoría especial 1. Mari Carmen Goldaracena
Premios de 110, 70 y 40€. La cuantía de la especial fue 120€.

Imagen de la noticia

José Antonio Indart con "Salvaje", el semental ganador. CALLEJA.


Imagen de la noticia
Miembros de la banda Haize Berriak repartieron carne de potro. CALLEJA.


Tras un año sin celebrarse, Alsasua volvió a acoger con fuerza el VIII concurso morfológico de raza
El recinto del ferial volvió a convertirse en establo improvisado donde, desde primera hora de la mañana, los caballos fueron desfilando ante el jurado, en una mañana en la que los termómetros no descendieron de los 22ºC. Los ganaderos recibieron una dieta por acudir de 75 euros por cabeza.
Fueron los hermanos Indart, con José Antonio como representante de esta ganadería de Legasa, quienes lograron con "Salvaje" (1.000 kilos y 1,48 metros de alzada) el premio al mejor ejemplar del concurso de raza
La otra feria
De manera paralela, se celebró un concurso equino en la que se reunieron 100 ejemplares entre sementales, yeguas y potros y potras quincenos. Entre los participantes se contabilizaron siete ganaderías de Alsasua. "De momento, mantenemos la calidad y el número, que no es poco", se sinceraron desde la organización. Entre los premiados, Mari Carmen Goldaracena, de Burlada, se llevó el premio especial al mejor ejemplar.
En cuanto a las cifras de venta, los precios siguen "muy bajos". "Antes la gente venía con las ideas claras y los ganaderos compraban animales desde primera hora. Ahora es diferente. Esperan hasta mediodía para cerrar el trato y lograr el mejor precio", explicó David Navarro, el veterinario responsable de controlar las transacciones. "Se vendieron 15 animales".
Pero más allá del ambiente equino, las cerca de tres mil personas que se dieron cita en Alsasua también pudieron disfrutar de una feria de artesanía y gastronomía, en la que entre miel, pasteles y conservas se pudieron degustar talos y 264 kilos de carne de potro.

http://www.diariodenavarra.es/

viernes, 14 de octubre de 2011

La polémica reforma de la PAC

"El Relator de la ONU sobre el derecho a la alimentación saca los colores a la reforma de la PAC" PDF fitxategia Inprimatu E-posta
Ekonomia - Informazioak
2011/10/14
“La reforma de la PAC debe acabar con el dumping" y ayudar a los países empobrecidos a que "puedan alimentarse por sí mismos", según el experto de la ONU
"Las y los agricultores necesitan apoyo", afirma el Relator Especial, Olivier De Schutter, pero "las subvenciones no deben transformarse en dumping. La UE debe dejar de pedir a los países en desarrollo que abran sus mercados a las exportaciones alimentarias altamente subvencionadas procedentes de la Unión. Lo que sí debería hacer, urgentemente, es supervisar detalladamente las repercusiones de sus exportaciones agrícolas en los países en desarrollo, consultar a las organizaciones campesinas del mundo en desarrollo y llevar a cabo una evaluación adecuada sobre el impacto de la reforma de la PAC sobre el derecho a la alimentación". De Schutter advierte que el aspecto más preocupante de la propuesta de reforma de la PAC  es que "todavía se está inyectando demasiado dinero para hacer que la agricultura de la UE sea competitiva a escala internacional, unas ayudas a las nunca tendrán acceso las y los campesinos del mundo en desarrollo”.
“Es un mero efecto óptico que el presupuesto de la PAC parezca menor. La agricultura de la UE sigue beneficiándose de generosas subvenciones directas. Todo lo que facilite la exportación alimentaria a precios artificialmente bajos es una forma de dumping y ello tendrá una influencia sobre las y  los campesinos pobres de los países en desarrollo", señala.
“Es todavía más preocupante que Bruselas desee seguir acordando restituciones a la exportación,’ advierte el experto independiente. “La UE no debe esperar al cierre de la Ronda de negociaciones de Doha en el marco de la OMC para retirar lo que claramente son instrumentos que distorsionan el comercio".

“Las principales víctimas son las y  los agricultores de los países en desarrollo que se ven desplazados de sus propios mercados por los productos subvencionados procedentes del mundo occidental. La UE ha abierto sus puertas a las exportaciones que vienen de los países en desarrollo, pero esto no tiene valor alguno si las y los pequeños campesinos del Sur no pueden vender sus cosechas principales en los mercados locales” subraya.
En palabras del Relator Especial, los países de baja renta tratan de garantizar el acceso a la alimentación para las poblaciones más vulnerables recurriendo a las importaciones de alimentos baratos que vienen desde fuera. Pero esto hace que estos países se vuelvan extremadamente vulnerables ante la volatilidad de los precios y conlleva además un poderoso efecto disuasorio para los productores locales. “Tenemos que ayudarles para que tengan éxito en su transición que les llevará a reducir su dependencia a largo plazo reconstruyendo sus sistemas agrícolas actualmente destrozados” comenta, “no alimentarles, sino ayudarles a que puedan alimentarse a sí mismos.”
“El mantenimiento de las fuertes subvenciones a los agricultores de la Unión no puede justificarse bajo el eslogan “alimentos para el mundo”. Si el aumento de la producción de alimento lleva consigo un deterioro aún mayor de la marginalización de las y los pequeños campesinos en los países en desarrollo, habremos perdido completamente la batalla contra el hambre y la malnutrición.”

Pagos
El Relator Especial celebra los planes de la Comisión Europea para reducir los pagos a las grandes explotaciones agrícolas de la UE y para hacer que parte de las subvenciones estén sujetas a unas mejores condiciones medioambientales de base. “Reasignar los fondos a aquellos que verdaderamente los necesitan y apartarlos de las grandes explotaciones contaminantes, es un paso en la buena dirección,” afirma el Sr. De Schutter. “Pero el cumplimiento de varios requisitos medioambientales debería ser una condición imprescindible para la concesión del 100% de las subvenciones, y de cada céntimo del dinero de los contribuyentes, y no únicamente para un mísero 30%. La reforma de la PAC debería además reducir la dependencia de la UE sobre las importaciones crecientes de soja y maíz que alimentan al ganado europeo al tiempo que ejercen una presión tremenda sobre los recursos naturales en el resto del mundo.”
Si bien es cierto que las propuestas de reforma de la Comisión pretenden reducir el presupuesto de la PAC, los pagos directos, por el contrario, se mantienen intactos, desviando algunos requisitos de gasto hacia otras líneas presupuestarias exteriores. En este sentido, se establecerá una “reserva de emergencia” de 3.500 millones de euros para financiar instrumentos de intervención financiera en los mercados como las restituciones a la exportación.

Llamamiento al Europarlamento
El experto de la ONU acoge con beneplácito la adopción reciente del Informe Zimmer por parte del Parlamento Europeo, y lo califica de una llamada de atención oportuna para que se evalúen y corrijan con celeridad los impactos negativos de la PAC en los mercados agrícolas de los países en desarrollo. De Schutter exhorta a los eurodiputados a que utilicen su poder de co-decisión para hacer que las propuestas de reforma de la PAC se encaminen hacia la seguridad alimentaria y los objetivos de desarrollo. 



Nota informativa del Relator Especial (17 de junio de 2011), “La Política Agrícola Común en 2020: el papel de la Unión Europea en la realización del derecho a la alimentación”


Informe Zimmer adoptado por el Parlamento Europeo (27 de septiembre de 2011), “Assisting developing countries in addressing food security challenges” (Ayudar a los países en desarrollo a enfrentarse a los retos relativos a la seguridad alimentaria)

viernes, 30 de septiembre de 2011

3000 bisitari baino gehiago!!!

Según el contador del blog, hemos recibido más de 3000 visitas, lo cual nos llena de alegría. En este infinito mundo de la red, que un sencillo blog sobre una pequeña ganadería y el sector primario, tenga un número de visitas continuado, es todo un logro para nosotros. Esto nos anima a seguir trabajando en la línea que estamos, pues no hemos hecho más que empezar.
Eskerrik beroenak gure bisatariei eta batez be, gure bloga jarraitzen dozuenoi. Aurrerantzean be jarraituko dogu gure ustiategiaren inguruko informazioa sartzen eta gure produktuak promozionatzen eta, noski, nekazaritza eta kontsumo arduratsuaren inguruko artikuloak sartzen, danon onerako. Hasi baino ez gara egin!

La venta directa alimentaria en pleno auge en Italia

Se calcula que las ventas de alimentos realizadas directamente por las y los campesinos italianos este pasado verano han superado los mil millones de euros, según una encuesta realizada por la organización agraria Coldiretti. Para favorecer esta forma de venta se ha puesto en marcha una red de 800 mercados en las zonas de veraneo en el marco del proyecto "Campagna Amica", lanzado por dicha organización hace dos años. Se está estudiando, asimismo, un proyecto de tiendas epecializadas. En 2010, 8,3 millones de personas italianas realizaron compras directas a personas agricultoras en Italia, sobre todo de hortalizas (72%), frutas (51%), quesos (49%) y vino (16%).

Sergio Marini, presidente de Coldiretti subraya que "evitar a los intermediarios y la  manipulación de los alimentos, salvaguarda las tradiciones, ayudar a la zona y comprar a un precio justo son las principales motivaciones que explican este fenómeno y su éxito".

Fuente: http://www.baserribizia.info/

viernes, 23 de septiembre de 2011

RESPONSABILIDAD ECONÓMICA

Interesante artículo que explica cuál puede ser el camino para el cambio sostenible. ¿Seremos capaces?...tendremos que serlo...

“Hagas lo que hagas en la vida será insignificante,
pero es importante que lo hagas porque nadie más lo hará”.
Mahatma Gandhi

Los sociólogos más rebeldes aseguran que mientras siga funcionando el sistema monetario será imposible promover la eficiencia, la abundancia y la sostenibilidad. Los economistas más radicales advierten de que, debido al nivel de endeudamiento que arrastramos, podemos llegar a presenciar el colapso mundial del actual sistema financiero. Sean ciertas o no estas afirmaciones, lo fundamental es que reflexionemos acerca de los cambios y las transformaciones que sí dependen enteramente de nosotros. Esta es la esencia de la denominada “responsabilidad económica”.
Si realmente queremos ser el cambio que queremos ver en el mundo, lo primero que podemos hacer es reflexionar acerca de cómo estamos ganando el dinero que necesitamos para sufragar nuestros costes. En vez de trabajar para saciar solamente nuestro propio interés, podemos buscar la manera de desarrollar una “función profesional útil”, orientada al bien común. Es decir, cualquier ocupación laboral que aporte algún tipo de servicio, contribución, valor añadido, beneficio o riqueza real para la sociedad.
También es fundamental saber de qué manera empleamos el dinero. De ahí el auge del “consumo ecológico”. Nuestro poder como ciudadanos ya no reside tanto en el voto como en el consumo. Cada vez que pagamos por algo estamos validando y aprobando la manera en la que se ha producido. Esta nueva forma de votar parte de la premisa de que “el dinero es energía”. Con cada euro que gastamos damos fuerza al comercio, la empresa, el producto y el servicio que compramos.
Además, el consumo ecológico es el principal promotor del “comercio justo” y la “producción ecológica y orgánica”. Por un lado, el comercio justo apuesta por establecer una relación comercial voluntaria e igualitaria entre productores y consumidores, de manera que todos salgamos ganando. Y dado que el mundo se ha convertido en un gran mercado, su filosofía es que la mejor ayuda que las naciones desarrolladas pueden proporcionar a los países en vías de desarrollo es el establecimiento de relaciones comerciales éticas, justas y respetuosas. Por su parte, la producción ecológica y orgánica es una firme apuesta por la calidad y no tanto por la cantidad. De ahí que no utilice transgénicos ni pesticidas, con lo que los productos son naturales y menos dañinos para todos.
En paralelo y de la mano de la revolución verde, la gestión de residuos y el reciclaje se están profesionalizando. Sin embargo, por más nobles y beneficiosos que sean estos procesos para el planeta, no están orientados a solucionar el problema medioambiental. Se centran en paliar los efectos de nuestra manera ineficiente e insostenible de consumir, y no en solventar su auténtica causa: el hiperconsumismo. Esta es la razón por la que parte de nuestra responsabilidad como consumidores consiste en disminuir y optimizar nuestro consumo, logrando generar menos residuos. Tanto es así, que el principal eslogan ecológico dice lo siguiente: “Reduce, reutiliza y recicla”.
En esta misma línea se encuentra el “ahorro consciente”, que propone poner nuestro excedente de capital al servicio de la humanidad. Eso sí, esta acción pasa irremediablemente por dejar de ser clientes de la banca tradicional. Y no por asuntos morales, sino por ser verdaderamente coherentes con nuestros valores. Lo curioso es que, en general, no solemos preguntar a nuestro banco a qué destina nuestros ahorros. Nuestra preocupación suele centrarse en los intereses y la rentabilidad que nos ofrece. Y este desconocimiento a veces genera que nuestro dinero se invierta en sectores y actividades con los que no estamos de acuerdo.
Al empezar a concebir el mundo como un organismo vivo donde todo está interrelacionado, de forma natural optamos por la “banca ética”. Y esta se distingue de las entidades convencionales en la naturaleza social de los proyectos que financia, en el filtro ético de las empresas en las que invierte y en la transparencia de sus acciones. No destina ni un solo euro a organizaciones relacionadas con el tráfico de armas, la explotación laboral, los combustibles fósiles petróleo, carbón y gas, los transgénicos o la destrucción de la naturaleza. En cambio, sí apoya todo tipo de proyectos sociales y ecológicos, promoviendo la ocupación laboral de personas con discapacidad o el desarrollo de las energías renovables, entre muchos otros.
¿Y qué hay de las empresas? ¿Qué papel juegan en la economía consciente? Pues aquel que los seres humanos que las creamos, dirigimos y componemos decidamos darle. Cuanto más se despierte nuestra consciencia individual, más rápidamente cambiará y evolucionará la mentalidad de las organizaciones, esencialmente para adaptarse y sobrevivir económicamente. Es una ley inmutable: las empresas no se transforman hasta que no lo hacen primero los empleados y los consumidores. Así, al ejercer una profesión útil y hacer un uso responsable y ético de nuestro dinero, estamos fomentando que las compañías impulsen internamente la “responsabilidad social corporativa”. Y esta consiste en alinear el afán de lucro con la humanización de sus condiciones laborales y el respeto por el medio ambiente. Para lograrlo, las compañías han de tener como principal objetivo crear riqueza para la sociedad y que el dinero llegue como resultado.

Borja Vilaseca es director del máster en Desarrollo Personal y Liderazgo de la Universidad de Barcelona.

Fuente: artículo publicado en El País el 11 de septiembre de 2011

miércoles, 21 de septiembre de 2011

INICIO DE LA TEMPORADA 2011- 2012 DE CARNE DE POTRO LECHAL. ZALDIKUME OKELAREN DENBORALDIAREN HASIERA

Os informamos que hemos empezado la campaña 2011-2012 de venta directa de carne de nuestros potros.
Está ya abierta la lista de pedidos para aquellos que lo deseen.

Hasi gara gure zaldikumeen okela gozoa saltzen. Badakizue, sanoa, ekologikoa, inongo botika eta kimikorik gabea eta egunero ikusten duzuen paisaia berde hori mantentzen laguntzen duten zaldiena.


miércoles, 7 de septiembre de 2011

Potras en venta. Behorkak salgai

Vendemos estas dos potras nacidas en casa en el 2010. Son hijas de Urritza, nuestro semental alazán. Ambas están domadas a la cuerda y vienen a la mano muy nobles. Si estás interesado en ellas, ponte en contacto con nosotros. Son muy nobles y se harán unas yeguas excepcionales para criar.







lunes, 5 de septiembre de 2011

Erreportai interesgarria nekazal munduaren egoeraren erakusle. Reportaje muy ilustrativo sobre la situación del sector en Euskadi

EL CORREO. 11-05-2011
REPORTAJE
Aires de cambio en el campo vasco
ROSA CANCHO | VITORIA.
El sector primario ha perdido uno de cada tres empleos en menos de diez años, envejece y empieza a ser crítico con la política de subvenciones.



Los agoreros están liquidando el campo vasco desde la década de los 60. Sin embargo, los agricultores y ganaderos resisten y la postal bucólica de Euskadi, verde, con las latxas o las vacas terreñas paciendo cerca del baserri, sigue intacta. Ahora bien, ¿cuánto tiempo más podrán fotografiarse desde la carretera esos singulares montículos de paja? El agro está en horas bajas, más incluso que los otros sectores productivos. «Estamos en mitad de una reconversión total y el ERE que afecta al campo es histórico», señala la alavesa Eva López de Arroyabe, ganadera y elaboradora de quesos de vaca y miembro de la ejecutiva de EHNE, el sindicato mayoritario.
Desde las elecciones locales de 2003 hasta hoy, se han perdido uno de cada tres empleos, una caída que es más significativa en Álava, donde la debacle roza el 38% que en Guipúzcoa con un 19% menos de efectivos. Son datos de la Seguridad Social, que hoy tienen inscritos en el régimen especial agrario 8.818 personas. Y no son todas las que son. Todavía hay muchas mujeres que trabajan en el caserío codo con codo con sus maridos y que no se han dado de alta en la seguridad social. También hay quien se ha diversificado y además de mantener huertas y establos trabaja en una fábrica o quien ha decidido montar un agroturismo.
En cualquier caso, la cifra de quienes viven de esto mengua y ni las mejoras genéticas, ni los avances científicos, ni las nuevas tecnologías, ni siquiera las subvenciones logran poner freno a esta fuga. El campo envejece y menos de un 10% de las explotaciones están dirigidas por menores de 40 años. Las tierras labradas, pastos o espacios forestales se han reducido en la última década entre un 23% y un 45% y la sangría es mayor en las cabañas ganaderas, donde el 25% de las vacasy los caballos y el 38% de los cerdos ha desaparecido desde 1999.
Existe una explicación sociológica. El profesor de la UPV José Ramón Mauleón señala que se ha dado un cambio en la mentalidad de las gentes del campo. «Antes, si tus padres tenían una explotación, estabas obligado a seguir en el caserío. Hoy hay libertad de elección y el proyecto familiar ya no es el personal, algo que ha sido positivo». El agricultor o ganadero, agrega el sociólogo, ha vivido esto con cierta contradicción, por un lado le gustaría seguir con su modo de vida, pero ve que es un trabajo duro, mal remunerado, del que hay que estar siempre pendiente. Deciden dar a sus hijos formación cualificada, lo que les da posibilidad de ascender socialmente», relata. Son las mujeres las que, en este sentido, más han salido del mundo rural, especialmente duro para ellas, por su subordinación e invisibilidad.
Jóvenes y motivados
Pero muchos de los que se fueron a estudiar o trabajar a la ciudad, indica el profesor de la UPV, han regresado a tomar las riendas del baserri, «formados, con ideas nuevas y mucha vocación». También entre los jóvenes que se quedaron hay inquietud. Se mueven y quieren dar un nuevo rumbo al campo vasco. Eva López de Arroyabe es de las que se fueron a la universidad y han vuelto. Y de las que apuesta por cambiar el orden establecido y que a su juicio está demasiado volcado hacia los modos de producción intensivos y las subvenciones, que el año pasado supusieron el 30% de la renta agraria.
Y es que en los últimos años ha habido cierta concentración de tierras, sobre todo en Álava, y un crecimiento de las cabañas. Las innovaciones tecnológicas, explica, han hecho que aumenten las cosechas y que de cada animal se obtenga mayor rendimiento, pero luego a la hora de dar salida a esos productos, el campesino está vendido a las grandes empresas elaboradoras o transformadoras. Porque para bien o para mal el campo vasco forma parte de la globalización y sus caprichos hacen que aquí se consuma leche de Ucrania y la vasca acabe en Levante o que se devore carne brasileña mientras los cuartos de las terneras criadas aquí acaban en McDonalds.
Si los precios se desploman, vivir en la UE permite tener acceso a las subvenciones, pero no todos llegan a ellas. «Las dos terceras partes de las ayudas se las quedan un tercio de los productores, porque no dan por producir sino por tener. Los pequeños cobramos muy poco, estamos en la UVI», indica López de Arroyabe, una denuncia que comparten EHNE y el también sindicato agrario ENBA.
«El sector agrario vasco nunca va a ser competitivo, eso es mentira. La liberalización del comercio internacional y las desregularizaciones hacen que consumamos alimentos de cualquier parte del mundo. Antes la competencia era sólo nacional, pero hoy están ahí Polonia, Brasil, Argentina, China.... La tendencia es a que bajen los precios de los productos y se dan situaciones muy injustas», relata, por su parte, el profesor experto en sociología de la alimentación.
Ambos, al igual que el sindicato ENBA, coinciden en que el futuro del campo vasco pasa por atraer al consumidor local y en esto creen necesario el apoyo institucional.
'Hecho aquí'
La calidad y el 'hecho aquí' están funcionando en iniciativas amparadas por la administración como la marca 'Eusko Label' que ya incluye trece tipo de productos, desde el cordero lechal a las lechugas, pasando por la miel, las alubias, las patatas, la carne de vacuno, los pollos de corral y hasta el bonito del Norte y el atún rojo o cimarrón. Existen otras conocidas y exitosas denominaciones de origen con éxito, como el queso Idiazabal, que en este último año atraviesa problemas debido a sus stocks. Los vinos 'rioja' de cosecha alavesa, con un recorte del 10% de la producción y una caída de los precios del kilo de la uva -a mitad de lo que han llegado a cobrar en los años previos a la crisis-, tampoco están en su mejor momento. Y el 'txakolí', por su parte, se halla inmerso en una batalla judicial por la marca con los productores burgaleses.
Algunos productores como Eva López de Arroyabe están dando un paso más y apuestan por la venta directa, sin los abusos de los intermediarios, muy difícil, pero no imposible. Ha renunciado a tener una explotación intensiva de vacas y se ha inclinado por controlar su producto en todas sus fases. Así ella misma elabora los quesos de vaca y los vende.
Acaba de empezar «He hecho un parón y ahora quiero ser la primera productora de queso de vaca alavés. Somos muy buenos ganaderos, hemos invertido mucho en investigación, tenemos muy buenas vacas y luego llega una gran lechera y se lleva todo a otro sitio. Tenemos que intentar otro modo de vida», denuncia. De ello pretenden vivir ella, su marido y otro empleado. En la misma línea se sitúan los que apuestan por lo ecológico. En el País Vasco son ya 282 los operadores 'bio' que cultivan más de 1.700 hectáreas, menos de un 1% de la superficie agraria útil.
Los mercados y las tiendas de productores o los grupos de consumo que ponen de acuerdo a familias con agricultores y ganaderos para comer sólo de temporada -en Vizcaya funcionan más de 20 y en Álava 3- son algunas alternativas que acompañan a estas nuevas y concienciadas gentes del agro vasco en esta vuelta a sus raíces.

martes, 30 de agosto de 2011

“La cocina española se aislará si no vuelve a la materia prima”

Carlo Petrini (1949, Bra, Italia) batalla desde el movimiento Slow Food, que fundó en 1986, por ofrecer una situación más justa para los agricultores y los alimentos



Sara Acosta – Madrid – 17/08/2011
No para de ofrecer conferencias y organizar eventos para concienciar del peligro que corren los agricultores europeos ante la reforma de la Política Agrícola Común (PAC). Estuvo de paso por Madrid para luchar por que en el futuro se den más subsidios a los pequeños productores ecológicos, que apenas reciben apoyo.
Usted habla de la necesidad de producir alimentos limpios, buenos y justos, ¿a qué se refiere?
Antaño, bastaba con la calidad, no había sensibilidad por el medio ambiente. Hoy es un aspecto fundamental. Y también hace falta justicia social para quien trabaja. Un producto es injusto porque se paga poco a los agricultores, o porque son extracomunitarios tratados como esclavos. Esto no funciona. En este momento histórico no basta con que los alimentos sean buenos. Y estamos encontrando muchos agricultores y consumidores sensibles dispuestos a apostar por nuestra idea.
De ser consumidor a coproductor…
Ya no funciona un modelo en el que los consumidores son pasivos. Coproductor quiere decir que la elección del consumidor puede cambiar la agricultura. Ha llegado el momento de que los consumidores se asocien y puedan hacerse muy fuertes en la producción: informándose, no comprando productos que no sean respetuosos con el medio ambiente. Los agricultores ya no tienen la fuerza de antaño. Pero junto a consumidores inteligentes, sí.
Augura la desaparición de los agricultores en Europa; ¿cuál es la clave de la crisis agrícola europea?
Hay tres grandes motivos: la producción masiva para la industria alimentaria, la economía de gran escala que ha hecho morir a los pequeños productores y la gran distribución. Es ella la que decide el precio, el sector más potente de todos. Este superpoder ha mortificado a los pequeños productores. También se da otro hecho, que la industria y la gran distribución gobiernan las elecciones de los consumidores con campañas publicitarias enormes. El resultado es que en toda Europa se está perdiendo la pequeña agricultura. En Estados Unidos y en Europa después vamos a ver cómo se va a reforzar la pequeña agricultura, local, cerca de la ciudad.
¿Es lo deseable o ya sucede?
En EE UU se está dando una transformación profunda. También en Italia, Alemania y Francia. Será más difícil en España, porque tiene una agricultura muy organizada en grandes propiedades, en producción intensiva. El único país de la UE que permite los transgénicos.
¿Los pequeños productores en España sufren más que en otros países?
Sí. Si un joven quiere volver a la agricultura ecológica, encuentra muchas dificultades, porque no hay tierra, ni ayuda financiera y el precio de los alimentos es demasiado bajo. Vengo a España porque en los próximos dos años cambiará la PAC y se necesita un frente común entre los 27 Estados miembros. Hoy, el 80% de los subsidios agrícolas de la UE van al 20% de los agricultores, lo que significa que el dinero va a la agricultura intensiva con mucho terreno y mucha producción. La campaña de Slow Food quiere favorecer que los jóvenes vuelvan a la tierra y los subsidios lleguen a los pequeños productores ecológicos.
¿Qué se debe cambiar?
Se necesita un nuevo paradigma: respeto por la tierra, no al despilfarro. Necesitamos educación alimentaria, devolver el valor a la comida, porque ahora ya no tiene valor, solo precio. Nuestros abuelos daban valor a los alimentos, los respetaban.
Se endiosa a los chefs mientras se compra comida muy barata… ¿Se ha perdido cultura gastronómica?
A mediados de los noventa, la alta cocina española superó a la francesa. Pero si España no afronta el problema del producto y piensa que se trata solo de técnica culinaria, se equivoca. Los franceses están devolviendo la atención a la materia prima. Si los españoles no lo hacen, corren el riesgo de quedarse aislados hablando de desestructuración, de hidrógeno, en fin, de todo menos de la materia prima, y esa es la gastronomía como la entendemos en Slow Food. Si la cocina solo es receta puede convertirse en pornografía alimentaria. No podemos permitirnos el lujo de tirar a la basura la memoria histórica del producto europeo.

Producción “El 40% de alimentos van a la basura”

La escasez de alimentos es, para Petrini, fruto de un sistema erróneo que debe reorganizarse de manera más sostenible y justa.
La industria dice que la población crece y la forma de alimentar a todos es la agricultura intensiva…
Es una gran mentira. Producimos alimentos para 12.000 millones de personas, según la FAO, y somos 6.700 millones, de los que 1.000 sufren malnutrición. Es decir, el 40% de la producción alimentaria va a la basura. Antes de producir más para tirar más, se necesita cambiar el sistema de distribución y de producción.
¿Qué iniciativas promueve Slow Food para que los jóvenes vuelvan al campo?
Abrir huertos en las escuelas, revitalizar los mercados agrícolas y la venta directa, premiar las buenas prácticas para que los jóvenes puedan volver a la tierra. En Europa, la mitad de los agricultores tiene más de 60 años.
¿Es posible que nos alimentemos todos con agricultura ecológica?
Absolutamente sí, pero hay que dar más valor a la comida. En 1970 España gastaba entre el 30% y el 35% del salario en alimentarse; hoy gasta entre el 13% y el 14%, lo cual va contra la salud y contra la calidad. Si se refuerza la producción local y se reduce el coste del transporte, se puede regenerar la tierra y cambiar el sistema. Ya hay gran sensibilidad en el mundo por este cambio.