miércoles, 31 de octubre de 2012

Feria de octubre en Tafalla

La feria caballar de Tafalla entra en caída libre y se salda con 90 ventas

El año pasado se vendieron un total de 197 ejemplares, 107 más que en 2012
Con esta cita equina arrancan las Ferias de Octubre de la localidad, que se prolongarán hasta este domingo
ainara izko- Viernes, 26 de Octubre de 2012




Varios hombres observan el estado de dos caballos en el recinto ferial de Tafalla, donde se desarrolló ayer la feria de ganado equino.

 

La feria caballar de Tafalla inauguró ayer oficialmente el programa de actos relativo a las tradicionales Ferias de Octubre que se prolongarán hasta este próximo domingo, día 28.
tafalla. Aunque en un primer momento parecía que la lluvia iba a deslucir por completo o incluso impedir el desarrollo normal de la feria, finalmente fueron centenares las personas que se desplazaron ayer hasta el recinto ferial de Tafalla para contemplar el ganado expuesto así como para hacerse, en alguno de los casos, con algún ejemplar.
Según los datos ofrecidos por los veterinarios del Gobierno de Navarra, Antonio Puig y Oihana Ostolaza, ambos encargados de atender el despacho de guías, de los 198 ejemplares que entraron al recinto ferial a las 6.30 de la mañana, finalmente cambiaron de manos 90. Esta cifra evidencia que la feria caballar de Tafalla ya no es lo que era. Año tras año pierde atractivo y poder de convocatoria, o eso por lo menos es lo que reflejan los números. El año pasado, sin ir más lejos, se realizaron en esta misma feria 197 compraventas, es decir, 107 más que en 2012. Eso sí, en lo concerniente a número de ejemplares cabe destacar que el descenso no ha sido tan brusco, y es que en octubre de 2011 tan solo entraron al recinto dos ejemplares más que este año.
Para hacer una comparativa real, no obstante, es importante recordar los datos registrados en las pasadas Ferias de Febrero, fecha en la que entraron al recinto 156 ejemplares de los cuales cambiaron de manos 130. Asimismo, en febrero de 2011 la feria se saldó con 190 compraventas, mientras que entraron al ferial 278 ejemplares.
Subrayar también que de los 90 potros, ponys, burros y yeguas vendidos (procedentes, en su mayor parte, de la Comunidad Autónoma Vasca y de Navarra) 52 se quedaron en la Comunidad Foral, 18 viajaron hasta La Rioja, ocho fueron a parar a Zaragoza, siete a Tarragona, tres a Huesca, dos a Vizcaya y uno a Asturias.
crisis del sector Los ganaderos, por su parte, reiteraron como todos los años que la crisis que acucia al sector caballar, motivada en parte por el aumento del precio de los piensos así como por la falta de consumo de carne de potro, es cada vez más grave, por lo que se muestran muy temerosos cuando reflexionan sobre su futuro laboral.
Todos coincidieron, además, en criticar duramente los excesivos trámites burocráticos que tienen que sortear para realizar una simple compraventa, sin olvidar el coste económico que ello supone. "Venimos más por afición que por otra cosa. Tengo 76 años y desde los 10 años no me pierdo una feria en Tafalla y la verdad es que se echa mucho en falta el mercado de Valencia, pero entiendo que no les sale rentable recorrer 500 kilómetros para comprar un potro", indicó Pedro Larrainza, del valle de Ultzama. Los hermanos Jaione y Xabi Balda, de Bera, en la misma línea, explicaron que la clave para realzar el sector pasa por "promocionar la carne de caballo" porque es "la más completa y limpia", analizaron. Xabi, además, expuso que cada vez hay menos gente joven dispuesta a encabezar un relevo generacional por lo que la falta de ganado tendría "graves repercusiones en la limpieza de los montes". "A este paso, como se pierdan estas tradiciones, los niños van a pensar que la leche sale del tetrabrik", concluyó en tono irónico.

Fuente: www.noticiasdenavarra.com
 

lunes, 22 de octubre de 2012

Beneficios de la carne de caballo- Zaldi okelaren onurak

A continuación os ponemos el enlace a un vídeo de La2 en el que se describen las bondades de la carne de caballo, a ver si poco a poco vamos fomentando el consumo de este tipo de carne.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2---nutricion---carne-caballo/1329687/

viernes, 5 de octubre de 2012

Nuevo libro de recetas con carne de potro

 Las propiedades culinarias de la carne de potro, en un libro de recetas

"Cocinando carne de potro", es de la cocinera Raquel Familiar Morán

29/06/2012
 
Las propiedades culinarias, nutricionales y dietéticas de la carne de equino, su carne baja en grasa y sal y su alto contenido en hierro centran el nuevo libro "Cocinando carne de potro", de la autora y cocinera profesional Raquel Familiar Morán. Este nuevo libro, que pretende ser un recetario de carne de equino, presume ser uno de los pocos ejemplares que existen escritos en español sobre el arte de la gastronomía de la carne de caballo, ha afirmado hoy la autora en una entrevista telefónica con Efe.
La experta gastronómica -que ha presentado este jueves su libro en León, editado por el sello leonés Lobo Sapiens-, ha defendido las propiedades nutricionales de la carne de caballo, que ha calificado de un producto "excepcional".

Familiar Morán ha destacado que el tipo de hierro que contiene la carne de potro es "muy fácilmente asimilable" por el organismo humano y su grasa "es muy buena" y "se digiere muy bien", que ha comparado con la del jamón ibérico.

Además, ha elogiado lo "extremadamente" tierna que es esta carne equina, por lo que ha recordado "que hay que tener cuidado cuando se cocina porque se hace antes que otras carnes" y se puede "dejar seca" si se pasa del punto de cocción.

"Hay gente que dice que sabe dulce, pero eso es una tontería", ha señalado la autora, quien ha reconocido que la carne de potro tiene un poco más de glucógeno pero ha rechazado por completo que sea una carne dulce.

Según la experta cocinera, esta carne es "absolutamente saludable" y está recomendada por los médicos para casos de leucemia.

De hecho, la autora ha señalado que hace unos meses recibió una llamada de una mujer que le preguntaba dónde podía adquirir carne de equino, ya que el médico le había recomendado que alimentara a su hijo, enfermo de leucemia, con carne de caballo y que en las carnicerías del sur de España, desde donde llamaba, no encontraba este producto.

Familiar Morán ha detallado que esta carne es más común en la mitad norte del país, donde tradicionalmente se ha comido producto equino, concretamente en las provincias del País Vasco, Navarra, Cantabria, Asturias y el norte de Castilla y León, así como ocasionalmente en Levante.

Durante mucho tiempo esta carne estuvo asociada a gente humilde, con pocos recursos, por lo que bajó su consumo y se cerraron carnicerías, pero ahora se está volviendo a comercializar, ha detallado la experta gastronómica.

"El manejo que se hace ahora de estos animales nada tiene que ver con el que se hacía en la época de posguerra", ha detallado, ya que por aquel entonces, al igual que sucedía con otros animales viejos y maltratados, la carne era dura.

En la actualidad, hay ganaderías que crían caballos única y exclusivamente para la comercialización de su carne, por lo que son de mayor calidad.

De hecho, Familiar Morán ha afirmado que "por la calidad que tiene la carne, debería ser un producto más caro".

El nuevo libro que hoy se presenta contiene recetas de carne equipo y recomendaciones para preparar platos con este producto.

Además, incluye un apartado con recetas de cecina, platos conocidos y otros de cocina centroeuropea, italiana y francesa, donde utilizan frecuentemente la carne de caballo, para lo que la autora ha hecho una adaptación al castellano.

Familiar Morán imparte cursos de cocina y trabaja en el sector de la gastronomía y la alimentación.

Además, ha publicado otro trabajo editorial con el sello Alianza y, aunque ahora no ejerce, es cocinera profesional de formación.

La escritora ha trabajado también en Sanidad, ya que es técnico de laboratorio y se ha dedicado a asuntos relacionados con la dietética y la gastronomía.
 
 

martes, 2 de octubre de 2012

SOBRE CÓMO LA ADMINISTRACIÓN APOYA AL SECTOR PRIMARIO

Iruñako feriak kenduko dituzten berri txarra zabaldu da egun hauetan. Gure esperantza da, udaleko arduradunek euren ardurak behar diren moduan hartzea eta feriak mantentzeko neurriak jarri ditzatela...ostantzean...Euskal Herriko abeltzantza desagertzen laguntzeko beste bultzadatxo bat izango da.
 
A continuación tenéis la noticia del fin de las ferias equinas de Pamplona. En Navarra, cuna de los mejores caballos de carne de toda la península (con permiso de León y Puigcerdá), no se les ocurre otra cosa, a los gestores políticos de Pamplona, que retirar las ferias de ganado equino porque cuestan 17.000  y 8.300 € y no aportan nada a la ciudad.
 
Sin más comentarios, espero que se reconsidere esta decisión y busquen la forma de seguir celebrándola, pues con ella se pierde un valor económico, cultural y etnográfico que no se recuperará jamás y sólo quedará alguna foto en algún museo.
 
 
UPN alega dificultades

La tradicional feria de ganado de San Fermín no se celebrará el año próximo

la de san miguel de hoy será la última feria que tenga lugar en Pamplona
UPN alega dificultades para la organización y falta de "beneficio" para el ciudadano
leire san miguel- Sábado, 29 de Septiembre de 2012 
 
Ganado equino, en la feria de San Fermín de este año.
Ganado equino, en la feria de San Fermín de este año. (Oskar Montero)
 
PAMPLONA. La de San Miguel será, con toda probabilidad, la última feria de ganado que se celebre en Pamplona. El Ayuntamiento comunicó el pasado jueves que la feria de San Miguel no volverá a celebrarse después de la edición de 2012, que tiene lugar hoy en el Polígono de Agustinos. Pero además de esta, también se suprimirá la de San Fermín, que tradicionalmente viene celebrándose el 7 de julio. Según señaló ayer el concejal del área de Seguridad Ciudadana, Ignacio Polo, la intención de UPN es eliminar también esta feria ya que "no aporta ningún beneficio al ciudadano" de la capital navarra y la mayoría de los participantes vienen de fuera.
"Pamplona se ha quedado sin espacio urbano donde ubicarla, la participación ha decaído y cada año crecen los problemas para organizarla, por los controles sanitarios, higiénicos, etc", señaló Polo. Por este motivo, aunque el equipo de gobierno todavía no ha tomado una decisión en firme, lo previsible es que en 2013 no se celebre el evento durante los Sanfermines.
Aunque es conocida como la feria de San Fermín, lo cierto es que esta comenzó a celebrarse mucho antes de que la fiesta se trasladara al mes de julio. Las fechas se cambiaron precisamente para que los festejos coincidieran con la feria de ganado equino.
En los últimos años han descendido las cabezas de ganado participantes, así como las vendidas en ambas ferias. En la de San Fermín, en 2010 se vendieron 620 cabezas de ganado, mientras que en 2011 fueron 587 y en 2012, 366 (datos estos contabilizados hasta las 13.00 horas, dos horas antes del cierre de las ventas). El coste para el Ayuntamiento fue de 17.000 euros en 2011.
Algo más bajas son las cifras que se manejan para la feria de San Miguel. En 2010, la jornada coincidió con una convocatoria de huelga general y se vendieron 126 animales, mientras que en 2011 fueron 341 y la organización tuvo un coste de 8.300 euros.
Antes de que se conociera la cancelación de la feria de San Fermín, el sindicato agrario EHNE afirmó ayer en un comunicado, refiriéndose a la de San Miguel, que consideraban "vagos y tristes" los argumentos esgrimidos por el Ayuntamiento para suprimir esta última.
"Eliminar la feria de San Miguel supone despreciar parte de la cultura, de la identidad de Pamplona y del carácter navarro", señalaron y añadieron que UPN está apostando "por un modelo de comercialización que está muy lejos de los intereses de las personas productoras y consumidoras".

Fuente: www.noticiasdenavarra.com