Jose Luis Zabalo Zumarragako abeltzaina

"Zaldiaren haragia behiarena baino osasuntsuagoa da eta, gainera, merkeagoa"

Ostegunean Santa Lutzi feria izan zen Urretxu eta Zumarragan. Bi herrietako lagun askok parte hartzen dute fruta, barazki, kapoi eta ezti lehiaketetan; baina zaldi lehiaketan aritzen direnak gutxiago dira. Horietako bat Jose Luis Zabalo zumarragarra da.
 

Asier Zaldua- Sábado, 15 de Diciembre de 2012 

 

Jose Luis Zabalo, Korta baserri ondoan, behor batekin eta bere moxalarekin. ( argazkia: a.z.)

 

 

Zabalok 72 urte ditu eta Ezkio-Itsasoko Mendizabal baserrian jaio zen. Orbegozo enpresan lan egin zuen soldadutzara joan aurretik eta ondoren kamioilaria izan zen. Ia 40 urte eman zituen lanbide horretan. Baina zaldien zangoak gurpilak baino gustukoago ditu eta abeltzaina da bokazioz.

Nondik datorkizu zaletasuna?
Baserrian beti ganadua izan dugu: ardiak, behiak, behorrak... Behor artean ibili gara, batez ere. 10-12 urte bakarrik nituen aitarekin lehenengoz Santa Lutzi feriara joan nintzenean. Beti horrela ibili gara eta hala jarraitzen dugu.
Zaldia duzu, beraz, abere kuttuna.
Hala da, baina behiak ere baditut. Erretiratuta nago eta zerbaitekin entretenitu behar...
Zenbat abelburu dituzu?
Okeletarako zaldiekin ibiltzen naiz eta 20-30 bat ditut. Behiak, berriz, gutxi. Hauek ere haragitarako.
Zein arrazako zaldiak dituzu?
Burgete arrazakoak. Nafarrak. Haragitarako onak dira. Pottokekin ez dago zereginik. Gainera, abeltzaintza oso gaizki dago. Lan asko ematen du eta diru gutxi.
Asko al zarete inguru honetan zaldiekin zabiltzatenak?
Oso gutxi gara. Batzuek etxean behor batzuk hazten dituzte, baina ez dituzte nik bezainbeste buru. Ardiekin eta behiekin jende gehiago dabil. Dena den, dena dago gaizki.
Paraje aldapatsua da. Ez dirudi zaldiekin ibiltzeko oso egokia denik.
Ezin dira zaldi asko eduki. Ez dago toki asko. Gainera, pinu asko dago eta mendiak zikinak daude. Lehen mendi ona genuen. Argixao mendia abereentzat oso ona zen, baina gero pinuz eta pistez bete zen.
Nafarroan ganaduzale gehiago daude.
Nafarroan mendi hobeak dituzte eta han zaldi gehiago daude, baina han ere beherakada nabarmena izan da. Gazteek ez dute etorkizunik ikusten. Gainera, sekulako agiri pila bete behar da, pentsua oso garestia da... Guk uzten dugunean, akabo zaldi kontua. Nire ustez, hori da agintarien helburua. San Fermin feria sekulakoa zen eta orain kendu egin nahi dute. Mutikoa nintzenean astebete irauten zuen! Iruñean San Migel feria ere egiten dute eta hori ere desagertzear da. Nafarroan ganaduzale elkarte asko daude eta horren aurka borrokatuko dira, baina gobernua ferien aurka dago. Ez du ezer jakin nahi ganaduaz. Lizarrako feriak ere behera egin du.
Nongoak dira egungo feria garran-tzitsuenak?
Lehengoan Reinosan izan nintzen. Hangoa ona da. Potesekoa ere bai. Baina han behiak dira nagusi. Hala, Santa Lutzitakoa zaldi feria onenetakoa da.
Asko aldatu al da feria hau zu mutikoa zinenetik?
Asko jaitsi da. Garai batean bi herriotako kale guztietan ganadua izaten zen.
Nola ematen duzu zuk Santa Lutzi eguna?
Goizean ferian izaten naiz eta ondoren etxera joaten naiz bazkaltzera. Lehen, berriz, feria egun guztikoa izaten zen. Valentziarrak hurrengo egunean joaten zirela gogoratzen dut. Erositako zaldiak Eitzagan gordetzen zituzten, Rufino Mendizabalek alokatzen zizkien pabilioietan. Goizean trenean sartzen zituzten. Egun kamioian eramaten dituzte.
Non saltzen dituzu zaldiak?
Loditegietara bidaltzen ditut. Italian asko saltzen da, nahiz eta azkenaldian han ere kontua jaitsi egin den. Izan ere, lehen trailer batean 40 zaldi eramaten uzten ziguten eta orain askoz ere gutxiago eraman ditzakegu. Garesti ateratzen da zaldiak hara bidaltzea. Hemendik Italiara joan-etorria 3.000 kilometro dira.
Zure zaldiak zure baserrian bertan jaiotzen al dira?
Batzuk bai. Urtebete eta 18 hilabete bitartean saltzen ditut.
Haragitarako saltzen dituzula esan duzu, baina inguru honetan zaldi haragi gutxi jaten da.
Hala da. Gehiago jan beharko litzateke. Zaldi haragia ona da. Tolosan badago zaldi haragia saltzen duen harategi bat: Lizarralde. Nagusia Beasaingo Garin auzokoa da. Mutikoak ginenean herri askotan zeuden zaldi haragia saltzen zuten harategiak. Tolosan hiru egon ziren, Errenterian beste hiru, Donostian bi...
Zergatik galdu da zaldi haragia jateko ohitura?
Ez dakit ba... Zaldiaren haragia behiarena baino osasuntsuagoa da. Grasa gutxiago du. Gainera, merkeagoa da. Baina euskaldunok ez gara haragi hau jaten ohitu. Dena den, badaude moxalak etxerako hiltzen dituzten baserriak. Ermuako harategi batek asko saltzen du. Astean lau moxal saltzen ditu. Hilean 1.000 kilo.
Lan gogorra al da zuena?
Bai. Zaldia ganadu bizia da eta zaldi artean ibiltzen ohituta egon behar da honetan lan egin ahal izateko. Ohitzeko, txikitatik ibili behar da.

 

MENDIKO ZALDIA EN RADIO EUSKADI

kaixo,

hoy por la mañana hemos estado en el espacio "Giro positivo" de Radio Euskadi, informando de nuestra actividad de venta directa de carne de potro lechal. Os adjuntamos el vínculo en el cual podéis escuchar la emisión.

http://www.eitb.com/es/audios/detalle/1002996/giro-positivo-mendiko-zaldia-carne-potro-domicilio/

Aprovechamos la ocasión para agradecer a nuestros clientes, que son quienes nos han permitido desarrollar y avanzar en este proyecto y, a los que no habéis probado nuestra carne, animaros a hacerlo, que no os arrepentiréis.

¡muchas gracias!

eskerrik asko!

ZALDIKUME OKELA- CARNE DE POTRO LECHAL

Feria de octubre en Tafalla

La feria caballar de Tafalla entra en caída libre y se salda con 90 ventas

El año pasado se vendieron un total de 197 ejemplares, 107 más que en 2012

Con esta cita equina arrancan las Ferias de Octubre de la localidad, que se prolongarán hasta este domingo

ainara izko- Viernes, 26 de Octubre de 2012

 

La feria caballar de Tafalla inauguró ayer oficialmente el programa de actos relativo a las tradicionales Ferias de Octubre que se prolongarán hasta este próximo domingo, día 28.

tafalla. Aunque en un primer momento parecía que la lluvia iba a deslucir por completo o incluso impedir el desarrollo normal de la feria, finalmente fueron centenares las personas que se desplazaron ayer hasta el recinto ferial de Tafalla para contemplar el ganado expuesto así como para hacerse, en alguno de los casos, con algún ejemplar.

Según los datos ofrecidos por los veterinarios del Gobierno de Navarra, Antonio Puig y Oihana Ostolaza, ambos encargados de atender el despacho de guías, de los 198 ejemplares que entraron al recinto ferial a las 6.30 de la mañana, finalmente cambiaron de manos 90. Esta cifra evidencia que la feria caballar de Tafalla ya no es lo que era. Año tras año pierde atractivo y poder de convocatoria, o eso por lo menos es lo que reflejan los números. El año pasado, sin ir más lejos, se realizaron en esta misma feria 197 compraventas, es decir, 107 más que en 2012. Eso sí, en lo concerniente a número de ejemplares cabe destacar que el descenso no ha sido tan brusco, y es que en octubre de 2011 tan solo entraron al recinto dos ejemplares más que este año.

Para hacer una comparativa real, no obstante, es importante recordar los datos registrados en las pasadas Ferias de Febrero, fecha en la que entraron al recinto 156 ejemplares de los cuales cambiaron de manos 130. Asimismo, en febrero de 2011 la feria se saldó con 190 compraventas, mientras que entraron al ferial 278 ejemplares.

Subrayar también que de los 90 potros, ponys, burros y yeguas vendidos (procedentes, en su mayor parte, de la Comunidad Autónoma Vasca y de Navarra) 52 se quedaron en la Comunidad Foral, 18 viajaron hasta La Rioja, ocho fueron a parar a Zaragoza, siete a Tarragona, tres a Huesca, dos a Vizcaya y uno a Asturias.

crisis del sector Los ganaderos, por su parte, reiteraron como todos los años que la crisis que acucia al sector caballar, motivada en parte por el aumento del precio de los piensos así como por la falta de consumo de carne de potro, es cada vez más grave, por lo que se muestran muy temerosos cuando reflexionan sobre su futuro laboral.

Todos coincidieron, además, en criticar duramente los excesivos trámites burocráticos que tienen que sortear para realizar una simple compraventa, sin olvidar el coste económico que ello supone. "Venimos más por afición que por otra cosa. Tengo 76 años y desde los 10 años no me pierdo una feria en Tafalla y la verdad es que se echa mucho en falta el mercado de Valencia, pero entiendo que no les sale rentable recorrer 500 kilómetros para comprar un potro", indicó Pedro Larrainza, del valle de Ultzama. Los hermanos Jaione y Xabi Balda, de Bera, en la misma línea, explicaron que la clave para realzar el sector pasa por "promocionar la carne de caballo" porque es "la más completa y limpia", analizaron. Xabi, además, expuso que cada vez hay menos gente joven dispuesta a encabezar un relevo generacional por lo que la falta de ganado tendría "graves repercusiones en la limpieza de los montes". "A este paso, como se pierdan estas tradiciones, los niños van a pensar que la leche sale del tetrabrik", concluyó en tono irónico.

Fuente: www.noticiasdenavarra.com
 

Beneficios de la carne de caballo- Zaldi okelaren onurak

A continuación os ponemos el enlace a un vídeo de La2 en el que se describen las bondades de la carne de caballo, a ver si poco a poco vamos fomentando el consumo de este tipo de carne.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2---nutricion---carne-caballo/1329687/

Nuevo libro de recetas con carne de potro

 Las propiedades culinarias de la carne de potro, en un libro de recetas

"Cocinando carne de potro", es de la cocinera Raquel Familiar Morán

29/06/2012

 

Las propiedades culinarias, nutricionales y dietéticas de la carne de equino, su carne baja en grasa y sal y su alto contenido en hierro centran el nuevo libro "Cocinando carne de potro", de la autora y cocinera profesional Raquel Familiar Morán. Este nuevo libro, que pretende ser un recetario de carne de equino, presume ser uno de los pocos ejemplares que existen escritos en español sobre el arte de la gastronomía de la carne de caballo, ha afirmado hoy la autora en una entrevista telefónica con Efe.

La experta gastronómica -que ha presentado este jueves su libro en León, editado por el sello leonés Lobo Sapiens-, ha defendido las propiedades nutricionales de la carne de caballo, que ha calificado de un producto "excepcional".

Familiar Morán ha destacado que el tipo de hierro que contiene la carne de potro es "muy fácilmente asimilable" por el organismo humano y su grasa "es muy buena" y "se digiere muy bien", que ha comparado con la del jamón ibérico.

Además, ha elogiado lo "extremadamente" tierna que es esta carne equina, por lo que ha recordado "que hay que tener cuidado cuando se cocina porque se hace antes que otras carnes" y se puede "dejar seca" si se pasa del punto de cocción.

"Hay gente que dice que sabe dulce, pero eso es una tontería", ha señalado la autora, quien ha reconocido que la carne de potro tiene un poco más de glucógeno pero ha rechazado por completo que sea una carne dulce.

Según la experta cocinera, esta carne es "absolutamente saludable" y está recomendada por los médicos para casos de leucemia.

De hecho, la autora ha señalado que hace unos meses recibió una llamada de una mujer que le preguntaba dónde podía adquirir carne de equino, ya que el médico le había recomendado que alimentara a su hijo, enfermo de leucemia, con carne de caballo y que en las carnicerías del sur de España, desde donde llamaba, no encontraba este producto.

Familiar Morán ha detallado que esta carne es más común en la mitad norte del país, donde tradicionalmente se ha comido producto equino, concretamente en las provincias del País Vasco, Navarra, Cantabria, Asturias y el norte de Castilla y León, así como ocasionalmente en Levante.

Durante mucho tiempo esta carne estuvo asociada a gente humilde, con pocos recursos, por lo que bajó su consumo y se cerraron carnicerías, pero ahora se está volviendo a comercializar, ha detallado la experta gastronómica.

"El manejo que se hace ahora de estos animales nada tiene que ver con el que se hacía en la época de posguerra", ha detallado, ya que por aquel entonces, al igual que sucedía con otros animales viejos y maltratados, la carne era dura.

En la actualidad, hay ganaderías que crían caballos única y exclusivamente para la comercialización de su carne, por lo que son de mayor calidad.

De hecho, Familiar Morán ha afirmado que "por la calidad que tiene la carne, debería ser un producto más caro".

El nuevo libro que hoy se presenta contiene recetas de carne equipo y recomendaciones para preparar platos con este producto.

Además, incluye un apartado con recetas de cecina, platos conocidos y otros de cocina centroeuropea, italiana y francesa, donde utilizan frecuentemente la carne de caballo, para lo que la autora ha hecho una adaptación al castellano.

Familiar Morán imparte cursos de cocina y trabaja en el sector de la gastronomía y la alimentación.

Además, ha publicado otro trabajo editorial con el sello Alianza y, aunque ahora no ejerce, es cocinera profesional de formación.

La escritora ha trabajado también en Sanidad, ya que es técnico de laboratorio y se ha dedicado a asuntos relacionados con la dietética y la gastronomía.

 

Fuente: www.agroinformacion.com

 

SOBRE CÓMO LA ADMINISTRACIÓN APOYA AL SECTOR PRIMARIO

Iruñako feriak kenduko dituzten berri txarra zabaldu da egun hauetan. Gure esperantza da, udaleko arduradunek euren ardurak behar diren moduan hartzea eta feriak mantentzeko neurriak jarri ditzatela...ostantzean...Euskal Herriko abeltzantza desagertzen laguntzeko beste bultzadatxo bat izango da.

 

A continuación tenéis la noticia del fin de las ferias equinas de Pamplona. En Navarra, cuna de los mejores caballos de carne de toda la península (con permiso de León y Puigcerdá), no se les ocurre otra cosa, a los gestores políticos de Pamplona, que retirar las ferias de ganado equino porque cuestan 17.000  y 8.300 € y no aportan nada a la ciudad.

 

Sin más comentarios, espero que se reconsidere esta decisión y busquen la forma de seguir celebrándola, pues con ella se pierde un valor económico, cultural y etnográfico que no se recuperará jamás y sólo quedará alguna foto en algún museo.

 

 

UPN alega dificultades

La tradicional feria de ganado de San Fermín no se celebrará el año próximo

la de san miguel de hoy será la última feria que tenga lugar en Pamplona

UPN alega dificultades para la organización y falta de "beneficio" para el ciudadano

leire san miguel- Sábado, 29 de Septiembre de 2012 

 

Ganado equino, en la feria de San Fermín de este año. (Oskar Montero)

 

PAMPLONA. La de San Miguel será, con toda probabilidad, la última feria de ganado que se celebre en Pamplona. El Ayuntamiento comunicó el pasado jueves que la feria de San Miguel no volverá a celebrarse después de la edición de 2012, que tiene lugar hoy en el Polígono de Agustinos. Pero además de esta, también se suprimirá la de San Fermín, que tradicionalmente viene celebrándose el 7 de julio. Según señaló ayer el concejal del área de Seguridad Ciudadana, Ignacio Polo, la intención de UPN es eliminar también esta feria ya que "no aporta ningún beneficio al ciudadano" de la capital navarra y la mayoría de los participantes vienen de fuera.
"Pamplona se ha quedado sin espacio urbano donde ubicarla, la participación ha decaído y cada año crecen los problemas para organizarla, por los controles sanitarios, higiénicos, etc", señaló Polo. Por este motivo, aunque el equipo de gobierno todavía no ha tomado una decisión en firme, lo previsible es que en 2013 no se celebre el evento durante los Sanfermines.
Aunque es conocida como la feria de San Fermín, lo cierto es que esta comenzó a celebrarse mucho antes de que la fiesta se trasladara al mes de julio. Las fechas se cambiaron precisamente para que los festejos coincidieran con la feria de ganado equino.
En los últimos años han descendido las cabezas de ganado participantes, así como las vendidas en ambas ferias. En la de San Fermín, en 2010 se vendieron 620 cabezas de ganado, mientras que en 2011 fueron 587 y en 2012, 366 (datos estos contabilizados hasta las 13.00 horas, dos horas antes del cierre de las ventas). El coste para el Ayuntamiento fue de 17.000 euros en 2011.
Algo más bajas son las cifras que se manejan para la feria de San Miguel. En 2010, la jornada coincidió con una convocatoria de huelga general y se vendieron 126 animales, mientras que en 2011 fueron 341 y la organización tuvo un coste de 8.300 euros.
Antes de que se conociera la cancelación de la feria de San Fermín, el sindicato agrario EHNE afirmó ayer en un comunicado, refiriéndose a la de San Miguel, que consideraban "vagos y tristes" los argumentos esgrimidos por el Ayuntamiento para suprimir esta última.
"Eliminar la feria de San Miguel supone despreciar parte de la cultura, de la identidad de Pamplona y del carácter navarro", señalaron y añadieron que UPN está apostando "por un modelo de comercialización que está muy lejos de los intereses de las personas productoras y consumidoras".

Fuente: www.noticiasdenavarra.com
 

Más de 3.000 cabezas de ganado se presentaron en la feria de San Mateo

Las crias de caballos sementales alcanzaron en Reinosa los 1.500 euros y por los potros para vida se llegaron a pagar unos 1.200 euros

21.09.12

J. P. del Río

 

 

A pesar de los dolores de cabeza que la crisis y la sequía está causando en el sector ganadero, la tradicional feria de San Mateo de Reinosa cumplió como todos los años en cuanto a concurrencia de gente, pues acudieron miles de personas, pero no tanto en cuanto a participación de ganado, ventas y precios, que fueron menos que el año pasado. Por aquellas latitudes, el suelo está totalmente agostado y solamente hay verde en los árboles. Los prados en los que se asentó el ganado, un auténtico erial. De la sequía se quejaba ayer todo el mundo. Un hervidero de gente recorrió el habitual mercadillo. Entre los visitante se encontraba la consejera de Desarrollo Rural, Blanca Martínez.

En la feria se registró un buen número de transacciones destinadas a otros puntos de la geografía nacional: Teruel, Castellón, Valencia, Castilla y León, Asturias y Lleida. Se vendieron bastantes caballerías, de todos los tipos, especialmente potros quincenos y yeguas de carne para cebaderos, de todos los precios, en función de la calidad de los animales. Con cuentagotas se vendieron caballos sementales y yeguas de vientre de altos vuelos, en cuanto a genética y selección.

La oferta fue de unas 3.000 cabezas de ganado y las ventas pudieron alcanzar en torno al 40%. Hubo buen ganado, tanto en vacuno de razas cárnicas y caballerías. Entrando en detalles, cabe hablar de los nietos del recordado Pepe Balbás, el de Requejo, que presentaron 150 cabezas de vacuno y más de un centenar de caballar. Vendieron potros y yeguas de carne.

Uco, conocido tratante de Matamorosa, vendió de todo un poco: dos docenas de novillas limusinas entre 1.200 y 1.300 euros. Por dos bueyes asturianos para competición de arrstre pedía 3.000 euros, «por menos no les vendo», dijo. Excelente manada de yeguas, quizás las mejores de la feria, presentó Enrique Mier, de Espinilla. Vendió algunas entre 1.500 y 1.600 euros con destino diverso.

Otros campurrianos que vendieron bastantes animales fueron Octavio Amigo y su hijos Javier y Octavio, de Matamorosa. Vendieron yeguas para Tarragona y potros quincenos. Las yeguas se vendieron a entre 600 y 700 euros la unidad y las crias de caballos sementales se situaron entre 1.000 y 1.500 euros. Además vendieron potros para vida entre 900 y 1.200 euros.

Octavio hijo, como anteriormente lo han hecho otros ganaderos de la región, se refirió a los problemas que tiene con las guías para que los animales lleguen a sus nuevos destinos. Recordó el problema que se plantea para enviar el ganado a Valencia y Castellón, «cuando en otras provincias no existen las guías», explicó el ganadero campurriano, que lamentó la existencia de este tipo de trabas administrativas que, a su juicio, «ahogan al ganadero».

David, el de Novales, tratante de equino, recordó que había malvendido tanto potros como yeguas y sementales. Para el de Novales, las compras más importantes de la jornada fueron las que realizaron unos tratantes procedentes de Castellón.

 

 

Fuente: www.eldiariomontañes.es

 

INICIO DE CAMPAÑA DE CARNE DE POTRO-ZALDIKUME OKELAREN KANPAINAREN HASIERA

Nuestra carne de potro es un producto obtenido de potro lechal, de 6-8 meses de edad, alimentado exclusivamente de hierba y leche materna, y sin haber sido nunca tratadocon medicamentos de ningún tipo.

Nuestra explotación dispone de 40 hectáreas de pasto en Bakio, Mungia, Meñaka, Derio y Arrieta, sobre la que basa su producción, realizando un pastoreo rotativo por las diferentes parcelas, obteniendo un aprovechamiento sostenible de los pastos.

Es una producción basada en la raza autóctona de Caballo de Monte del País

Vasco-Euskal Herriko Mendiko Zaldia, cuya venta de carne realizamos desde la propia explotación.

Nuestro objetivo es el de ofrecer al consumidor alimentos originales buenos (por su calidad), sanos y limpios (por su origen ecológico) y justos (por su precio).

FORMATO

Lotes de 5 kilos envasados al vacío, con las siguientes referencias en 8 paquetes pequeños e independientes:

• Chuletas.

• Filete extra.

• Filete 1ª.

• Filete 2ª.

• Carne picada (3 uds).

• Carne para guisar.

Cada una de ellas en paquetes individuales, envasados al vacío y etiquetados, y todo el lote, a su vez, en otro paquete mayor.

PRECIOS

El lote completo: 45 €. Pago a la entrega del producto. Ocasionalmente, puede haber opción de comprar paquetes sueltos (en caso de sobrantes fuera de lotes). En este caso previa consulta, según disponibilidad.

Si estuvieras interesado, envíanos un e-mail con tu consulta o pedido a

zaldiaksalgai@yahoo.es o llama al 656775163 o 659559408 y si tuvieras

cualquier duda, plantéala y gustosamente te responderemos.

IMPORTANTE: Funcionamos bajo pedido. En cuanto completamos la venta de un potro, se lleva a sacrificar y en una semana está listo. La entrega se

concretará con el cliente.

Eskerrik asko!

SEQUÍA DE LAS GORDAS

Los que tenéis animales ya sabéis de lo que estamos hablando, ¿no?, pues si, por lo menos en nuesta zona, no ha llovido con fundamento desde abril, que estuvo todo el mes lloviendo, y menos mal, porque si no a estas alturas no se cómo nos arreglaríamos. Además, nuestros animales, no están acostumbrados a pasar los calores que ha habido en agosto, lo cual está generando un retraso en el desarrollo de los potros, que intentamos atajar como podemos.

Os ponemos unas fotos de los caballos, que hace tiempo que no hemos publicado nada. Un saludo a los seguidores, que veo que hay unos cuantos. Esperemos que entren lluvias pronto para que se refresquen nuestros animales.

 Esta ha tenido suerte porque está ella sola en un prado lleno de hierba

 Potras y potros quincenos

Auritz con su bonita potra

FERIA DE EQUINO DE SAN FERMÍN

Achacan la bajada a la crisis

Menos animales y ventas en una feria de ganado equino que varía su tradicional fecha

Los propietarios achacan la bajada a la crisis y a que muchos "no sabían que no se celebraba el siete de julio, sino el diez"

Irene Villafranca- Miércoles, 11 de Julio de 2012 - Actualizado a las 05:08h

Varios pastores juntan a algunos caballos para movilizarlos del corral. (Oskar Montero)

PAMPLONA. La tradicional feria de ganado equino de las fiestas de Sanfermín se celebró ayer en el polígono de Agustinos y se saldó con 366 animales vendidos hasta las 13.00 horas, frente a las más de 500 transacciones que tuvieron lugar el pasado año.
La bajada, aseguran los ganaderos, se debe a que la crisis también está afectando a este sector ya que, por un lado, la falta de poder adquisitivo hace que el precio de los caballos haya disminuido alrededor de 150 euros en comparación con hace cuatro años y, por otro, cada vez hay menos gente que decide apostar por vivir de la ganadería en general y, de la equina, en particular.
Si además, como señaló un joven que se desplazó hasta Pamplona para vender cinco de sus animales (de los cuales vendió tres, siendo el primer año que no volvía con el camión vacío), cambian el tradicional día en el que este evento suele realizarse, la asistencia también se ve perjudicada. "Muchos de los que se dedican a la venta de caballos no se enteraron del cambio de fecha y acudieron al recinto de Agustinos el pasado siete de julio, pensando que la fecha sería la misma de siempre. Esta feria es una tradición y habría que mantenerla y respetarla", explicó el ganadero, quien recordó que, hace cuatro años, ocurrió lo mismo y la feria se celebró el 10 de julio en lugar del día de San Fermín, como es habitual.
De hecho, la feria de ganado equino de Sanfermín no solo es una tradición, sino que también es uno de los encuentros de compraventa de caballos más importante a nivel estatal y, hasta él, acuden con sus animales personas de Valencia, Galicia, Cantabria, Asturias, Portugal o Francia, entre otros.
Durante la mañana de ayer, caballos, yeguas, mulas, burros y ponis llenaron 168 corrales de los 207 que se habilitaron en la explanada. La feria abrió a las 07.00 de la mañana y cerró a las 15.00 horas, aunque los propietarios comenzaron a marcharse a la una del mediodía. Los ganaderos llegaron al polígono durante la madrugada y pagaron unas tasas de tres, cinco u ocho euros, dependiendo del tamaño del corral utilizado. De este modo, los compradores interesados en los caballos, potros y burros para carne, cría, paseo o competición, pudieron negociar con los propietarios el precio del animal, para llevárselo posteriormente en sus respectivos camiones. Además, también se instalaron puestos de venta de varas de ganadero, sillas de montar, faldones, guarda hebillas, estribos, riendas, cascos y diversos accesorios de equitación.
Pedro José Martín, tratante de ganado de la localidad de Santesteban, conocido como El francés, explicó que ya se conocen todos los que acuden a estas citas debido a que "llevan muchos años en este trabajo" pero, aún así, se vende "al que más paga" y no "al más amigo".
Reconoció que, con la crisis económica, la venta de ganado equino está "bastante parada", aunque como en el momento álgido de la economía ellos no tuvieron un crecimiento significativo, lo están notando menos que otros sectores y "lo llevan mejor". "Aguantamos lo que sea. Ganamos menos pero trabajamos nosotros para nosotros mismos así que estamos preparados y una sola persona hace la tarea de tres o cuatro".
El francés vendió ayer 40 caballos, todos los que llevó a la feria, y explicó que "lo importante no es cuánto se vende o si se vende todo, sino conseguir un beneficio por ello, un buen precio". "Cada vez hay menos regateo, aunque no todas las personas trabajamos igual. En mi zona hay precios establecidos", explicó Pedro José Martín, quien continúa con una tradición iniciada por su abuelo y perpetuada por su padre.

FUENTE: www.noticiasdenavarra.com

Nuevos miembros de la familia equina

Argazki barri batzuk

Hace tiempo que no hemos metido fotos de nuestras yeguas, y como va siendo hora de actualizar un poco el asunto, ahí van algunas fotos recientes. Aprovechamos desde aquí, para agradecer a los ganaderos que os habéis puesto en contacto con nosotros a través del blog y por mail con vuestras preguntas y cuestiones del mundo ganadero. Animaros también, a los nuevos que tenéis intención de poner equino de carne y nos hacéis consultas de todo tipo. Los tiempos no son fáciles, pero creo que los anteriores a nosotros, tampoco lo habran tenido fácil, así que, mucho ánimo.

 

Udaberriko ezaugarriak- Indicios de primavera

Apurka apurka aurrerantza

LA DIPUTACIÓN APUESTA POR LA CONSERVACIÓN Y MEJORA DEL CABALLO DE MONTE DEL PAÍS VASCO

Sábado, 5 de Mayo de 2012 11:00

Por primera vez este año, la raza de equino se ha incluido dentro de la línea de razas de animales locales, beneficiaria también de ayudas agroambientales

El departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia trabaja activamente en la conservación y mejora de la raza de equino Caballo de Monte del País Vasco. Gracias al impulso, en colaboración con la Asociación Bizel, el número de cabezas se ha incrementado notablemente en los dos últimos años, pasando de 274 en 2009 a 480 en 2011. La apuesta tiene su reflejo en los 1.666.000 euros que el departamento de Agricultura ha destinado a ayudas agroambientales en 2012. Por primera vez este año, la raza de equino se ha incluido dentro de la línea de razas de animales locales, beneficiaria, también, de las subvenciones forales.
La labor desarrollada entre el departamento foral de Agricultura y la Asociación Bizel da sus primeros frutos en 2009 con la firma del primer convenio de colaboración entre ambas entidades. Es también el primer año en el que se califican e informatizan todos los datos referentes a los animales, que se registran en el Libro Genealógico de la Raza. Los socios aportan los datos necesarios para el control de rendimientos y, cada año, se realizan extracciones de sangre de cara a las paternidades.
El resultado de todo este trabajo es el censo de cada socio, la incorporación de datos al Libro Genealógico de la Raza –con sus derechos y obligaciones–, información acerca de las ayudas forales (agroambientales y “Ferrari”), campaña de captación de socios y reuniones de cara a la correcta aplicación de los reglamentos en aras a la conservación y mejora del Caballo de Monte del País Vasco.
1.666.000 euros de ayudas agroambientales
El departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia ha destinado 1.666.000 euros en concepto de ayudas agroambientales al sector agrario vizcaíno. La raza de equino Caballo de Monte del País Vasco se ha incluido dentro de las razas de animales locales como novedad este año. Se trata de un plan de ayudas que va en aumento. Cada vez un mayor número de agricultores y ganaderos de Bizkaia asumen estos contratos, pasando de 250 en 2007 a 737 contratos agroambientales en 2011 y es de esperar que este número incremente en 2012.
225.000 euros refuerzan el “Decreto Ferrari”
Por otro lado, tras tres años de aplicación del Decreto Foral de ayudas para el fomento de sistemas de producción de razas ganaderas autóctonas en regímenes extensivos, el departamento foral ha decidido reforzarlo con 225.000 euros. Más conocido como “Decreto Ferrari”, “el resultado de su aplicación es totalmente satisfactorio”, afirma la diputada de Agricultura, Irene Pardo, “ya que tanto el número de animales como de hectáreas gestionadas de forma extensiva con ganado autóctono y modos de producción sostenibles y respetuosos con el medio ambiente van en continuo aumento”.
En consonancia con los buenos datos, este año, el departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia ha reforzado presupuestariamente el Decreto Foral con 225.000 euros, frente a los 190.000 del pasado año, en orden a extender la producción ganadera del territorio en base a razas autóctonas de un modo absolutamente sostenible y respetuoso con el medio ambiente, favoreciendo, con ello, el desarrollo rural y su actividad económica y tratando de conseguir la fijación de la población rural en todo el territorio, preferentemente, en las zonas más desfavorecidas.
El “Decreto Ferrari” es el nombre común con el que se conoce al Decreto Foral de ayudas para el fomento de sistemas de producción de razas ganaderas autóctonas en regímenes extensivos. “Dicho nombre esconde la necesidad de colocar las razas autóctonas al nivel de las extranjeras mejoradas para lo cual precisan ir a mayor velocidad ‘Ferrari’, siendo la ‘gasolina’ precisa la subvención obtenida a cambio de la prestación de unos servicios públicos enmarcados dentro de las llamadas externalidades”, explica la diputada foral, Irene Pardo.
Por su parte, los ganaderos están reorientando sus sistemas de producción hacia formas que mejoran las condiciones de higiene y bienestar animal y de preservación del medio ambiente. De este modo, las administraciones públicas han comenzado a estimular la respuesta del sector productor con esfuerzos encaminados a la aplicación de los nuevos criterios que, en el caso de la ganadería, se traducen, fundamentalmente, en la mejora racial de la cabaña ganadera mediante el fomento de razas autóctonas y sistemas extensivos de producción bajo parámetros de respeto al entorno natural y al bienestar animal.

Fuente: www.bizkaia.net

Moxal okela eta on egin!

Biguna eta jateko goxua. Txerri edo behi okela baino osasungarriagoa; koipe gutxiago eta proteina gehiagoarekin, horien artean, Bitamina B eta Omega 3. Hauek dira moxal haragiaren ezaugarriak, adituen iritziz. Bihar zaldien familiako animalia honen okela jaun eta jabe izango da Oñatin. Sabelak ondo bete eta eztarriak bustitzeko aukera izango dute Herriko plazara 18.30etik aurrera hurbilduko diren guztiak.
Gipuzkoako Mendiko Zaldien elkarteak (GIMEBEL) antolatuta, Udalaren laguntzarekin, Moxal eguna ospatuko da bihar Inauteri giroa aprobetxatuz. Ekimen honen helburu nagusiak bertakoa den produktua ezagutzera ematea eta okel mota hau jateko kultura zabaltzea dira. Izan ere, behiena baino "merkeagoa" ere bada.

Oñati Gipuzkoan behor gehien dagoen herrietakoa bat da, hala eta guztiz ere, "ez dago okela hau kon-tsumitzeko ohiturarik, ezta merkaturik ere", azpimarratu zuen herriko behorzale eta GIMEBELeko kide den, Mikel Igartuak.
"Moxal oso bat eskainiko dugu, zati bat gisatuta eta bestea xerretan", zehaztu zuen Igartuak. Hau dena goxo-goxo sutan prestatzeaz Atzeko kalean dagoen Nekazarien elkartekoak arduratuko dira. Egoitza horretan ohituta daude zaldien okela jatera, "urtero 140 bat lagunentzako bazkaria egiten baitugu", gogoratu zuen Joxemari Zubiak, Gure Lekuk. Sukaldari fin hau, beste batzuekin batera, buru belarri ibiliko da sutegi artean larunbat goizean. "Saltsa egiteko erabiltzen diren produktuak beste gisatuen aldean desberdinak dira; sagarrak, piperrak, pikantea... botatzen diogu moxal okelari", zehaztu zuen Zubiak.
Edateko ere egongo da, "Upaingo txakolina, ardoa eta herriko sagardoa; pintxo-pote erara hartzeko, hau da, euro baten truke edaria eta pintxoa", azaldu zuen Igartuak.
herriko lau harategietan
Erosteko aukera
Oñatin 50 bat behorzale daude -horietatik kopuru handi bat GIMEBELeko bazkideak dira- eta guztion artean 450 bat buru dituzte. Euren asmoa herrian moxal okelaren kon-tsumoa sustatzea da. "Gehienak handizkariren bati saltzen diogu haragaia, eta beste gutxi batzuk Ermuko harategi bati. Bera da, gaur egun moxal okela saldu eta gertuen daukagun harategia. Arrasaten eta Bergaran baziren okela hau eskaintzen zuten harategiak baina itxi egin ziren", aipatu zuen Igartuak.
Beraz, promozionatzeko bide horretan, Oñatiko behorzaleek herriko harategiekin harremanetan jarri dute eta horietako lauk saltzeko konpromisoa hartu dute. Aurreikuspenen arabera, datorren astetik aurrera nahi dutenek Tarsicio, Odriozola, Garai eta Antton harategietan erosi ahal izango dute okel mota hau.
Behor kopuruak gora egin du, agian behiak haztea baino erosoagoa baita. Dena den, hortan aritzeko erabiltzen diren baliabideak garestitzen joaten diren heinean, lehengo preziotan saltzen dute. "Irabazien marjinak asko murriztu dira", nabarmendu zuten behorzaleek. Lehen sektorea aurrera jarraitzeko lan handia egiten ari da.

http://www.noticiasdegipuzkoa.com/
Con retraso, pero hemos encontrado esta noticia de promoción de la carne de potro. Vuelven a destacar lo sana que es y su mejor precio frente a otras carnes, lo cual es muy importante en estos tiempos.

Okela mota hau jateko ohitura sustatzeko dastaketa egingo dute bihar Oñatin

Oñati, Anabel Dominguez - Viernes, 17 de Febrero de 2012 - Actualizado a las 05:27h

La carne de potro del País Vasco en la Universidad

20 febrero, 2012 (Fuente: Slow Food Donostia- San Sebastian)

El pasado lunes 13 de febrero, la doctora Ixone Fernandez de Labastida leyó su tesis doctoral sobre el caballo de monte y la carne de potro del País Vasco en el Campus de Ibaeta de la UPV-EHU.

Ixone Fernández de Labastida defendiendo la tésis.

El acto académico estuvo constituido por un tribunal de excelencia formado por catedráticos/as y doctores especialistas en el tema; Teresa del Valle (Universidad del País Vasco), Jesus Contreras (Universidad de Barcelona), Isidoro Moreno (Universidad de Sevilla), Jeremy MacClancy (Oxford Brookes University) y Roldan Jimeno (Universidad Pública de Navarra).

El tribunal de izda a derecha :Jesus Contreras (Universidad de Barcelona), Isidoro Moreno (Universidad de Sevilla), Teresa del Valle (Universidad del País Vasco), Jeremy MacClancy (Oxford University Brookes) y Roldan Jimeno (Universidad Pública de Navarra).

En este trabajo, la antropóloga analiza el proceso de construcción patrimonial del Caballo de Monte del País Vasco que tuvo lugar a partir de la década de 1984 en la zona de la Montaña Alavesa. Le interesa este fenómeno en tanto que proceso de creación de la carne de potro del país como producto de calidad. Sin embargo, a diferencia de otras carnes, la de potro cuenta con importantes restricciones que provienen de la aversión generalizada hacia la carne de caballo que persiste en nuestra sociedad. En su tesis, la autora profundiza en las causas de tal aversión. Además, también analiza las diversas estrategias emprendidas recientemente con el objetivo de superar el sentimiento negativo que produce dicho alimento. En este sentido, le interesa especialmente la educación colectiva del gusto y señala la labor realizada en este sentido por la asociación Slow Food durante la fiesta de La Carne de Potro de la Montaña Alavesa, entre otros. La antropóloga reflexiona sobre éstos y otros temas y los analiza dentro de las posibilidades ofrecidas por el desarrollo local para las comunidades rurales en la actualidad.

Cuadrilla de yeguas en el box durante la fiesta del Día del Caballo en San Vicente de Arana (2004)

Tras la lectura de la tesis todos los miembros del tribunal coincidieron en señalar el interés social del tema estudiado así como su originalidad. Además ofrecieron interesantes contribuciones a la doctoranda con vistas a una posible publicación.

Lote de carne Zalmendi

Ganadero de Okina con semental recien adquirido durante la Subasta anual.

SOMOS PRODUCTORES SLOW FOOD- SLOW FOOD FUNDAZIOAN SARTU GARA

Hicimos la solicitud en octubre del año pasado y tras la Navidades nos han homologado como produtores Slow Food por nuestro producto: "Carne de potro de la raza Caballo de Monte del País Vasco".

Esperemos que este sello nos aporte energía para que nuestro proyecto siga adelante con fuerza y nos permita consolidarnos en el mercado.(La noticia indica "potro de la montaña alavesa", porque el producto Slow Food lo iniciaron con ese nombre, productores alaveses).

7 febrero, 2012 0 Comentarios

NUEVOS PRODUCTOS SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA

in Noticias

En el marco de la feria Algusto 2011 se presentaron 4 productos nuevos para su estudio en el COMISIÓN NACIONAL DEL ARCA DEL GUSTO. Los productos, que ya están aceptados, son:

-MUNGIAKO IDABA: Variedad autóctona de alubia (Mungia-Bizkaia). Dos tipos de variedades.(contacto Kepa Freire)

-NABITOS DE NABÁRNIZ: En la categoría de las hortalizas se ha descrito este alimento de Nabárniz (Bizkaia).(Ana maria Llaguno)
-PIMIENTO DE LA BARRANCA: Producido por agriculturas en los municipios de Güeñes y Zalla.(Ana maria Llaguno)
-SASI ARDI: Raza ovina objeto de estudio de municipios de alrededor de Durango.(familia Etxebarria de Orozko y Karmelo Elorriaga)
 Así mismo productores de Bizkaia se han incorporado a productos hasta ahora reconocidos:
Tenéis a vuestra disposición a partir de ahora productores de aquí con Puerros del Duranguesado (Karlos Ibarrondo), Babatxikis de Zalla (Ana Mari Llaguno) y carne de potro de la montaña alavesa (Unai Beitia y Unai Asla).http://bilbao-bizkaia.slowfood.es/2012/02/07/nuevos-productos-slow-food-bilbao-bizkaia/

MUNGIAKO SAN ANTONTXUTAKO FERIAN EGON GINEN

IMOTZ ETA KASTAÑIKA MUNGIAKO ERAKUSKETAN

Mungia reúne a miles de personas en su feria de San Antontxu

La exposición de ganado volvió a ser uno de los platos fuertes en esta cita con el agro vasco

L. Gondra - Jueves, 19 de Enero de 2012 - Actualizado a las 05:36h

Mungia. Ni el frío, ni la coincidencia en pleno día laborable fueron impedimento para que Mungia se llenara ayer de miles de personas que acudieron a honrar a San Antontxu... O a los cientos y cientos de deliciosos productos de los baserris vizcainos que ayer llenaban los expositores que se repartían por las calles de la localidad. Así, un año más, esta feria se ha vuelto a reafirmar como la gran cita con el mundo agro de la comarca. Desde bien temprano, en Foruen Plaza, Matxin Plaza y las calles Trobika y Bentades, en torno a 130 puestos lucían engalanados con alubias, quesos, charcutería, repostería, conservas, hortalizas, frutas o artesanía. Y en la zona del ferial, tenía lugar el que es, sin duda, uno de los platos fuertes de esta jornada: la exposición de ganado. En la gran explanada, cuadrillas, familias, ojos curiosos y ojos expertos, paseaban entre los diferentes ejemplares de oveja, cabra, caballos o bueyes que llegaron de la mano de ganaderos procedentes de distintos puntos de Bizkaia.

"Es importante mantener y que se valoren las razas de ganado autóctono"

Por una parte, se encontraba una zona que albergaba la feria de venta de ganado que habitualmente acoge Mungia los primeros y terceros domingos de cada mes, y que en esta ocasión se celebró también en pleno miércoles con motivo de esta fiesta reuniendo en torno a setenta cabezas. Y por otra parte, se celebraba la exposición que cada San Antontxu organiza el Ayuntamiento de la localidad junto a Lorra y Euskal Abereak. Cabras azpigorri, ovejas carranzanas, vacas charolesas, frisonas, betizus, pottokas... Casi una veintena de razas de animales pudieron verse en esta muestra, entre las cuales había tanto autóctonas como foráneas incorporadas a la labor de los caseríos vizcainos. Expositores de maquinaria agrícola, plantas frutales y ornamentales, también se dieron cita en esta explanada del ferial.
Razas autóctonas "El objetivo de esta exhibición es, aprovechando San Antontxu, dar a conocer las diferentes razas que se usan a nivel de producción, y sobre todo las autóctonas, que es importante mantener; es importante que se valoren", explicó Jokin Etxebarria, concejal de Medio Ambiente de Mungia. "Esta exhibición gusta mucho, el ganado atrae a la gente. Generalmente la gente viene primero aquí y luego sube a la plaza a comprar y tomar algo", afirmaba Etxebarria. Y ese es precisamente el plan que llevaban Ziortza Saitua y Ángel Esteban, de Sopelana y Algorta, dos amigos que ayer acudieron a Mungia con intención de pasar el día. "Me gusta ver los animales porque me he criado en caserío", explicaba Saitua, que aprovechó este día de sus vacaciones para visitar la feria. Los que tampoco quisieron perderse la cita fue la familia Ortega, de Urduliz, que acudió al completo. "Hemos mirado a ver dónde daban chorizo de caserío de verdad, y hemos acertado porque estaba buenísimo", aseguraban, mostrando además la torta de San Antón que acababan de comprar.
Los puestos que hacían talos trabajaban a tope a la hora del hamaiketako y a medida que se acercaba el mediodía. "Esta es una buena cita. Nosotros solemos venir contentos", resaltaba Lourdes Malaxetxebarria, del obrador Labegur, que acude a esta feria desde hace años desde Berriatua. Por unas horas, mungiarras y visitantes, trataron de aparcar esa mala crisis que atenaza los bolsillos para darse un capricho. Siempre en honor a San Antontxu, claro...

las claves

La feria de San Antontxu acogió ayer el XVI Concurso de Chorizos y Morcillas de Euskadi que organiza la Asociación de Comerciantes de Mungia con la colaboración del Ayuntamiento de la localidad. A mediodía tuvo lugar la entrega de premios, a la que no faltó la alcaldesa de Mungia, Izaskun Uriagereka, acompañada por otros miembros de la corporación. También estuvieron la diputada de Agricultura, Irene Pardo, y la presidenta de JJ.GG., Ana Madariaga. En torno a 15 carnicerías y productores se presentaron para competir en la modalidad de morcillas de arroz y otros tantos en la de verduras. Por otro lado, fueron 22 los elaboradores de chorizo que tomaron parte. Finalmente, Joaquín Lezama, de Sopuerta, se hizo con el primer premio del concurso de chorizos. El primer premio de la categoría de morcilla de verdura fue a parar a Bermeo, a manos de Joseba Barturen. Y Joseba Antonio Abasolo, de Balmaseda, logró el primer puesto con sus morcillas de arroz. Este último tuvo el bonito gesto de donar el dinero del premio a Denontzat, la asociación de jubilados de Mungia.

Fuente: http://www.deia.com/